初秋的季節，溫度依然很高，涼拌菜依舊是餐桌上最常出現的。
黃秋葵是我家餐桌上出鏡率最高的一道菜，無論是炒、拌等，每次做都會吃得精光。
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秋葵裡面的籽和膠液有獨特的保健功效，烹飪的時候最好是整株烹飪，這樣它的營養成分不會流失。
秋葵的粘性物質有保護腸胃的作用，但是秋葵是寒涼的食物，脾胃虛弱的不宜多吃，秋葵燙熟後蘸食有蒜、辣椒的醬汁食用，可以平衡它的寒涼。秋季燥熱的時候可以多吃一點。
上班族們每天下班後還要忙著做晚飯，一邊做飯，孩子一邊喊餓，快手菜是晚上經常做的，5分鐘做一道的菜最受歡迎。
涼拌秋葵
材料：
黃秋葵500克，花生碎適量，家樂鮮辣涼拌調味汁2湯匙，白糖半湯匙，米醋1湯匙，生抽少許，小米椒1個，小香蔥1根
製作過程：
1、 準備所需的材料，黃秋葵清洗乾淨，不要切除秋葵的根蒂，花生碎用炒香的花生去皮搗碎而來的。
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2、 起鍋燒水，鍋裡放一點植物油和一小勺鹽，水開後放入秋葵焯燙至熟。
3、 焯燙後的秋葵撈出，放入冰水中去熱，冰水是冷開水加冷開水的冰塊。
4、 拔涼後的秋葵切掉根蒂，對切成2半，擺放在盤子中。在秋葵表面的中間撒上花生碎，小米椒切圈撒在上面。
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5、把鮮辣涼拌調味汁2湯匙，白糖半湯匙，米醋1湯匙，生抽少許在碗中調勻成醬汁待用。上桌吃之前淋上調勻的醬汁、撒上蔥花即可開動。
小貼士：
1、秋葵在焯燙之前務必不要切開，也不用切斷根蒂，否則焯燙的時候會把粘液煮出來，營養成分會流失。
2、醬汁最好在吃之前淋在秋葵上，表面秋葵長時間浸泡在醬汁裡，而導致變色。
