雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
首先把雞清洗乾淨，把雞頭、雞爪去掉
把雞從中間剝開，把雞的鎖骨去掉
將雞腿部位切開小口，更入味
雞切好後，放入蔥、薑、花椒、鹽、生抽，然後抓勻
抓均勻，後醃制3個小時
鍋熱放入油，油熱後把雞放下去煎，雞皮朝上
一共差不多煎了40多分鐘，把它打出來
現在撕開一個雞腿
