用料：
豬板油，水，生薑，鹽。
做法：
豬板油切小塊。生薑切片。倒入鍋內，加少量的水燒開。
不用關火，一直煮，中間用鏟子翻動幾下，防止粘鍋。( 不粘鍋可以直接不用管，讓它慢慢熬。)
剛開始水是發白的顏色，慢慢煮過以後，會出油。
待水不多，清油出來比較多的時候，放入生薑片，翻炒均勻。
如果鍋內沒有水了，全是油的時候，就要注意火候了，防止油溫過高，把肉渣炸糊了，這樣吃起來就很難吃，發苦。
炸得時候，要用鏟子稍微壓一壓肉渣，把多餘的油脂給壓出來。
待油炸變黃，輕飄飄的浮在油上面的時候，加一點鹽鍋內，攪拌均勻。
關火，用密一點的漏勺過濾油炸，這樣碗內的油就乾乾凈凈，沒有一點雜質了，晾涼以後，豬油就會變成固體的奶白色。
炸好的油渣不要扔，這可是寶貝，拿它炒白菜或者青菜，很好吃，搟碎做成餃子餡也很不錯。
熬好的豬油放在冰箱裡保存，吃幾個月都不會壞。拿它炒菜、拌麵條、燒湯、做餅、烘焙都不錯，味道香極了。
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