原 味 炸 雞 翅
雞翅中700g / 牛奶400ml / 食用油 / 麵粉50g
醃料：鹽2g / 胡椒粉1g / 清酒15ml / 蒜泥
麵糊：麵粉80g / 馬鈴薯澱粉50g
蒜末15g / 水200ml / 泡打粉2g
料理時間:90分鐘 / 分量:4人份
1、將雞翅中沖洗後放入牛奶中浸泡，可去除異味；再次用流水沖洗，擦乾，將雞肉醃料均勻塗抹在雞肉上，靜置1小時
2、將醃好的雞肉均勻地沾上一層麵粉；調好麵糊，將裹上麵粉的雞翅放入
3、將油燒至約160℃後，下雞肉炸至表皮淺黃撈出；油溫燒至180℃時重新放入，炸至金黃酥脆後撈出，吸干表面浮油即可
蒜 味 炸 雞 塊
雞肉：500g
醃料：清酒30ml / 鹽2g / 胡椒粉少許
麵糊：麵粉50g / 咖喱粉5g / 雞蛋50g
蒜汁:醬油30ml / 水50ml / 菠蘿30g
白糖30g / 蒜泥20g / 食用油
料理時間：60分鐘 / 分量：1人份
1、將醃料均勻塗抹在用沖洗過的雞肉上
2、將雞蛋打散在碗中，並與醃制好的雞肉拌勻
3、倒入麵粉與咖喱粉，使其均勻地粘在雞肉表面
4、油溫加熱到170℃時放入雞肉，炸兩次（先炸製表面微黃，撈出，再放入炸第二次，至表面金黃）
5、將蒜汁材料混合後，加熱至濃稠，放涼後將其澆在炸雞上即可
脆 皮 炸 雞 翅
雞翅 / 雞蛋 / 澱粉 / 麵包糠 / 料酒
鹽 / 糖 / 生抽 / 雞精 / 白鬍椒粉 / 姜
1、雞翅解凍後洗凈
2、用牙籤分別在雞翅兩面刺無數下
3、鍋中燒開水，放入雞翅，大火煮開後繼續煮5分鐘左右
4、取出，用水沖洗後用廚房紙吸干水份
5、加入所有調料，拌勻，醃制1小時
6、準備澱粉、蛋液和麵包糠
7、將雞翅蘸上澱粉,再裹上蛋液,最後沾上麵包糠
8、燒熱油鍋，大概7、8成熱時，插支筷子下去，筷子的旁邊會冒出許多小泡泡，放入沾上麵包糠的雞翅，中小火炸至兩面金黃
9、取出，用廚房紙吸吸油，就可以開吃了
