餃子不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表，深受到人們的喜愛。餃子，大家都會做，但是，要做好一盤好吃又不破皮的餃子並非每個人都能做到的。今天，和大家聊一聊餃子好吃又好看的3大秘訣！
一、下餃子用熱水還是涼水？
冷凍水餃：適合冷水煮。
冷水煮更能確保餡兒煮熟：如果等水滾才把冷凍水餃丟進去，外面100度，裡面可能零下10幾度，一加熱起來，常常皮熟了，但肉還沒熟，吃到夾生的水餃最為敗興，但如果用冷水煮就不會有這種問題。
水餃多是豬肉餡，最怕不熟會有寄生蟲，冷水煮水餃更能保證餡兒熟透，可殺死寄生蟲，因此吃起來更放心。
現包水餃：適合沸水煮。
沸水煮皮不會糊：與冷凍水餃不同的是，若是現包的水餃用冷水煮，水餃皮會糊掉，而且現包水餃不存在內外溫差大餡兒不易熟的問題，因此，建議還是用沸水煮。
二、煮水餃不破皮的技巧
第一招：俗話說：煮餃子先煮皮，後煮餡。蓋鍋蓋煮餡，撇鍋蓋煮皮。意思是水開後撇開鍋蓋煮餃子，蒸氣會很快散失。餃子隨滾水不停地攪動，使餃子皮先熟，等餃子皮熟後，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。這樣煮的餃子皮不容易破，湯色也清。餃子既不粘也好吃。
第二招：水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子。直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不會外溢，也不會粘鍋和黏皮。
第三招：在煮水燒開之前，先放入一些大蔥，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會沾黏。
第四招：餃子皮和麵時，每500克面加入一個雞蛋，可使餃子皮變得更加筋道，不易沾黏破皮。
第五招：餃子煮熟後，先用撈網把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤就不會黏在一起了。
一起看看人家怎麼做的吧！
影片來源：YOUTUBE-韓小貓
