排鈉鹽降血壓！預防動脈硬化的4種抗老飲食
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【早安健康／半田俊之介（東海大學醫學部內科學兼任教授）】充分攝取蔬菜，排出多餘鈉鹽
蔬菜富含的鉀鹽，可以排泄人體多餘鈉鹽
蔬菜富含人體保健所不可欠缺的維生素、礦物質、膳食纖維等珍貴營養素，儘管好處多多，卻是飲食快速西化的現代人，最容易攝取不足的食物。想要飲食均衡，就必須養成經常自問「我今天蔬菜吃夠了嗎？」的好習慣。
不但如此，蔬菜內含豐富的礦物質成分─鉀，這是高血壓者最需要的礦物質。因為鉀可以把食鹽的主要成分─鈉排出體外。
海藻與蔬果也有排泄鈉鹽的功效
關於鉀離子能排泄鈉離子的作用機轉，在此為大家做一個簡單說明。人體的鉀離子與鈉離子，會在細胞的裡面與外面維持穩定的平衡關係。也就是說，當鹽分攝取過量，細胞內的鈉離子會增多，鉀離子就會穿透細胞膜進入細胞內，把多餘的鈉離子拉出細胞外。
從上述的內容中，可得知：想要排出體內多餘的鈉鹽，可藉由鉀來幫忙。而蔬菜中含有豐富的礦物質─鉀，所以多吃蔬菜可以排泄體內的鈉鹽，提升降血壓的功效。
除了蔬菜以外，海藻類和水果也富含鉀，平日應該均衡攝取以保健康。
五顏六色的蔬菜各擅勝場，多吃令人健康
想要預防並且改善高尿酸、高血糖、高膽固醇、高血壓等生活習慣病，一天應該要吃足三五○克的蔬菜。
此外，特別建議要多食用胡蘿蔔、南瓜、青椒等，色澤鮮豔且五顏六色的蔬菜。這些多彩繽紛的蔬菜，含有大量維生素A、C、E、β-胡蘿蔔素等營養成分，可以提升抗癌的免疫力、擊退令人體老化的自由基。另外，諸如小黃瓜、萵苣、白蘿蔔等的，顏色較淺的淺色蔬菜，則是補給維生素C的寶庫，一樣也不可或缺。
我們平日在擬定三餐菜單時，注意力總是被肉、魚這些搶盡鋒頭的主菜給吸引，卻忽略了更重要的事情─就是如何為這些主菜搭配豐富的蔬菜。請牢記「均衡的飲食就是多吃蔬菜的飲食」這重要的飲食法則。
高血壓患者更要補充維生素A、C、E！下一頁告訴您原理解說維生素A、C、E保護高血壓患者
有高血壓情況的人，必定要補充維生素A、C、E
時至今日，維生素的功效已經是眾所皆知，無須本書贅言。
人體是由三大營養素（蛋白質、碳水化合物、脂肪）為基礎，共同組合而成，但如果少了維生素與礦物質的輔助，無論是三大營養素的哪一種都無法充分作用，所以，醫學上把三大營養素和維生素、礦物質合稱為「第一類營養素」。
遺憾的是，無論哪一種維生素對於降血壓都不具備特別功效，然而，其中的某些維生素卻是高血壓的人絕對不可欠缺，那就是維生素A、C、E。這三種維生素對於預防或改善高血壓造成的動脈硬化，具有很大的功用。
維生素A、C、E可以降低自由基，預防人體老化
維生素A是提升免疫力的營養成分。人體從食物攝取β–胡蘿蔔素以後，會將它轉化成維生素A，降低自由基造成細胞癌化與老化的傷害。
而維生素C與維生素E能夠擊退自由基，防止細胞老化與氧化。尤其是維生素C可以強化抗壓力荷爾蒙的作用，對憂鬱症也有預防效果。維生素E則具有促進血液循環、防止老化的良效，對熱中美容的女性而言更是寶物。
維生素C與維生素E能相互作用，一同攝取效果加倍。
除此之外，維生素B群以消除疲勞的功效聞名。維生素B1、B2、B6、B12等營養素，不但可以消除囤積在體內的疲勞物質，還能夠幫助神經系統機能正常化。
積極攝取以上維生素，對預防血液裡的膽固醇氧化、延緩動脈硬化、調整血壓正常化都有助益。
富含維生素的常見食物維生素A（β- 胡蘿蔔素） 胡蘿蔔、青紫蘇、巴西利（西洋芹）、山茼蒿、菠菜、南瓜、韭菜、小松菜、肝、鰻魚等 維生素C 西印度櫻桃、綠茶、巴西利（西洋芹）、番茄、青椒、菠菜、無花果、奇異果、檸檬等 維生素E 葵花油、紅花籽油、大豆油、玉米油、芝麻、杏仁、魚貝類、蛋等 維生素B群 豬肉、肝、鰻魚、糙米、牛奶、乳製品、芝麻、花生、納豆、乾香菇等
【延伸閱讀】
本文摘自《血壓完全控制的最新療法〈二版〉》／半田俊之介（東海大學醫學部內科學兼任教授）／新自然主義
