這款小餅乾用香酥的餅底搭配焦香酥脆的焦糖杏仁片，再加一杯香濃的咖啡，與三五好友一起度過一個愉快的下午茶時光吧。

酥餅：無鹽黃油63g，糖粉35g，蛋黃1個，低筋麵粉 125g

焦糖杏仁：淡奶油25ml，細砂糖35g，玉米糖漿12ml，蜂蜜12ml，無鹽黃油25g，杏仁片60g

製作酥餅：

1 準備酥餅材料。

2 無鹽黃油室溫軟化，加入糖粉打發。

3 加入蛋黃，打至體積變大膨脹。

4 篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。

5 裝入保鮮袋，放入冰箱，冷藏1小時。

6. 將冷藏好的麵糰取出，擀成正方形，套上8寸慕斯圈切成片。

7. 移到透氣的硅膠墊上，用叉子戳上小洞。

8. 放入預熱好的烤箱，180℃中層，烘烤18分鐘，將酥餅烤至半熟。

製作焦糖杏仁：

9. 準備焦糖杏仁材料。

10. 將淡奶油、細砂糖、玉米糖漿、蜂蜜、無鹽黃油放入奶鍋中，小火加熱。

11. 邊煮邊攪拌，煮至約115℃後關火，倒入杏仁片，攪拌均勻。

12. 烤好的酥餅移到鋪上油紙的烤盤裡，趁熱倒入杏仁片，抹平。

13. 放入預熱好的烤箱，180℃中層， 烘烤15分鐘，烤至表面金黃色即可。取出，倒扣在油紙上，趁溫熱時切小塊，放在晾網上冷卻，密封保存。

小貼士：

1. 酥餅第一次烘烤時，烤至半熟狀態即可，不宜烤熟。

2. 熬煮焦糖杏仁的溫度不宜過高。

3. 奶鍋中倒入杏仁片後，攪拌幾下即可， 不宜攪拌過度， 以免杏仁碎開。

4. 酥餅出爐後要趁溫熱時切開，完全冷卻後再切容易碎。