今天這款日式咖喱包選擇了油炸的方式而不是烘烤。在製作好的麵糰外面裹上蛋液,然後裹上麵包糠後高溫油炸。


吃起來酥脆,卻不膩。快來試試吧!

食材


主料:高筋麵粉250g、土豆100g、胡蘿卜80g、洋蔥60g、豬肉100g、溫水125g、開水400g


輔料:黃油20g、橄欖油15g、奶粉12g、酵母粉3g、細砂糖30g、鹽2g、蛋液25g、黑胡椒0.5g


做法


1、用溫水溶解酵母。

2、將高筋粉、蛋液、鹽、糖、麵粉、奶粉等混合均勻,倒入酵母液,加入黃油,揉至成麵糰。放溫暖處醒1小時。

3、土豆、洋蔥、胡蘿卜切小丁。

4、鍋裡放橄欖油加熱,放入洋蔥丁爆香,放入肉餡煸炒,然後加入胡蘿卜丁和土豆丁翻炒均勻。

5、倒入一碗開水,煮至蔬菜變軟,加入咖喱塊、黑胡椒調味,繼續燉煮至湯汁粘稠即可。

6、取出發酵好的麵糰,分割成50克每個的麵糰,鬆弛10分鐘。

7、將麵糰搟開,包入45克咖喱餡。

8、合上後捏緊收口,整成橄欖形。在蛋液中滾一下,麵包糠中滾一下。放一邊發酵至兩倍大。

9、鍋中油燒熱,將咖喱包入鍋炸至金棕色撈出控油、晾涼即可。

小貼士


1、咖喱餡隨個人喜好調製就可以。

2、餡料最後一定要收干水分,防止炸的時候漏餡。

3、麵包糠可以買現成的,可以自己做。

4、用180~190度的高溫油炸,因為這樣在油炸過程中,麵包吸收的油分會相對較少。

5、做好的咖喱麵包可以放在廚房紙上吸收油脂。

6、如果不希望用油炸,也可以換成烤箱。

參考來源