都說豆腐營養價值豐富,寶寶輔食中怎麼少得了它呢!豆腐腦可以說是不管大人小孩都喜歡的食品,特別是在街頭,豆腐腦是一種超人氣的小吃。自己在家做豆腐腦其實也很簡單,只要買上一些石膏或者葡萄糖內脂,就能輕輕鬆鬆做出嫩滑的人氣小吃-豆腐腦哦。

大人小孩都可以食用,自己製作美味又健康!是夏天必不可少解渴的甜品!

黃豆提前一個晚上泡發,比如明天早上要做,今晚睡前就把黃豆泡起來!我這是提前泡好的黃豆!

利用豆漿機,果蔬檔打磨黃豆,連續打磨兩次,做豆腐腦要求比做豆花出漿高,這個是生磨黃豆哦!等一下還要煮豆漿的!

打磨好後,用紗布過濾豆渣!

豆漿打磨好後,准備做豆腐腦的主角,內酯。我是在淘寶上買的,很便宜,幾元包郵!

我昨晚泡了大概四兩干黃豆,添加內酯和黃豆的比例是:每100克干黃豆添加2克內酯,我4兩干黃豆添加4克,

內酯兌上水,4克內酯兌20毫升水左右,即小半碗水!

做豆腐腦很講究豆漿和水比例,2兩干黃豆應該放入1000毫升水磨生豆漿,水太多做出來的豆腐腦不成形,加水須謹慎!

磨好的豆漿放入鍋中,最好留一半空間沒有裝滿,預防豆漿煮沸潑出來燙傷,豆漿大火燒煮,煮的時候要用勺子不停攪拌,以防豆漿糊鍋底!

豆漿煮沸中

煮沸至沒有泡沫就可以關火了!

關火2~3分鐘左右,讓豆漿降到90~80度,用勺子攪拌均勻豆漿,准備加入內酯!

加入內酯攪拌均勻!

蓋上鍋蓋,讓豆漿保持一定的溫度,還需保暖才能形成豆腐腦。豆漿靜放20分鐘左右就可以吃了!

20分鐘後,形成嫩滑的豆腐腦了!

裝上盤就可以美美的享受了!

我家小朋友吃,我給他添加白糖水或甜奶,大人吃可以添加花生面,醬油、辣椒之類……可以隨意調配哈!

參考來源