【1.孜然椒鹽小馬鈴薯】
原料：馬鈴薯(小)200g、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許
做法：
①小馬鈴薯清洗乾凈，放入鍋中，加水沒過馬鈴薯，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小馬鈴薯壓扁。
②鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小馬鈴薯，煸炒至小馬鈴薯兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。
③翻炒至調味均勻裹在小馬鈴薯表面
【2.紅燒小馬鈴薯】
原料：馬鈴薯500g、鹽5g、蔥5g、生抽5g、老抽5g
做法：
①馬鈴薯放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。
②坐鍋燒熱油，放入剝皮後的馬鈴薯，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。
③放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。
【3.麻辣小馬鈴薯】
原料：小馬鈴薯、蔥白、生薑、大蒜、乾辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：
①小馬鈴薯洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
②鍋裡加入適量的油，放入壓扁的小馬鈴薯中火2面煎黃。
③蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入乾辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
④最後將炒香的調味料和馬鈴薯兜勻即可。
【4.小馬鈴薯燉排骨】
原料：豬小排、馬鈴薯、鹽、冰糖、蔥、薑、蒜、八角、桂皮、乾辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油
做法：
①排骨沖洗乾凈之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘後再次沖洗，瀝乾水分；小馬鈴薯洗凈，去皮。
②鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。
③利用鍋內的油，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小馬鈴薯大火翻炒。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉中火慢燉至排骨和馬鈴薯基本熟透。
⑤添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和馬鈴薯軟爛，大火收汁即可。
【5.瀋陽小馬鈴薯】
原料：小馬鈴薯、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、薑、片、蔥、白糖、油
做法：
①小馬鈴薯在水中浸泡15分鐘，洗凈；五花肉切成2釐米左右的方塊；辣椒與香菜洗凈。
②鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火盡量炸出香味，加入薑片與蔥段翻炒。
③待飄出香味後後加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可。
④五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調入50g的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小馬鈴薯，加入100ML的清水，大火燒開轉小火燜燒40分鐘左右。
⑤湯汁變得濃郁之後加入辣椒，撒入香菜繼續燜20分鐘即可。
【6.肉末香蔥小馬鈴薯】
原料：小馬鈴薯500g、肉末150g、香蔥80g、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、薑
做法：
①香蔥擇洗乾凈，切細末；薑片切末。
②鍋內放水，將洗凈的小馬鈴薯放入先煮20分鐘左右，煮到小馬鈴薯略軟，關火瀝水。
③炒鍋加油燒熱，下薑末略煸後，下肉末炒散到發白時，下小馬鈴薯，炒勻。
④將小馬鈴薯撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。
⑤燜煮到小馬鈴薯能用筷子輕鬆扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。
【7.金沙馬鈴薯泥】
原料：馬鈴薯、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。
做法：
①將馬鈴薯去皮切片蒸熟壓製成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。
②鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入馬鈴薯泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。
【8.新疆大盤雞】
原料：鮮雞半隻,馬鈴薯3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥薑蒜若乾、花椒、朝天
做法：
①鍋內到油，把花椒炸透。
②倒入雞、蔥薑蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘。
③加入馬鈴薯，繼續小火燉至馬鈴薯熟為止。
④加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
【9.香煎馬鈴薯餅】
原料：馬鈴薯、豬肉、鹽、味精。
做法：
①馬鈴薯兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。
②將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入馬鈴薯泥，做成餅狀。
③入鍋，用小火煎。
④煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。
⑤煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。
【10.炸薯條】
原料：馬鈴薯2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。
做法：
①準備原料，將馬鈴薯削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分。
②下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。
③裝盤，炸好後將油瀝乾，趁熱撒上鹽和胡椒。
貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有馬鈴薯切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬
【11.酸辣馬鈴薯絲】
原料：1個馬鈴薯、小辣椒、花椒、蒜瓣。
做法：
①把馬鈴薯去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
②馬鈴薯絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
③準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾凈。
④開火、坐炒鍋、添油。
⑤油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲
和蒜粒放入爆出香味。
⑥倒入馬鈴薯絲，掂鍋翻炒幾下。
⑦倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
⑧菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的馬鈴薯絲就可以上桌了。
【12.涼熗香辣馬鈴薯】
原料：馬鈴薯、蒜末、辣椒面。
做法：
①先切好馬鈴薯絲。
②燒開水將馬鈴薯絲汆一下水，一定不要時間太長了，時間太長，馬鈴薯絲就不脆。
③將燙好的馬鈴薯絲撈起，放在盆裡，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。
④將鍋裡燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往馬鈴薯絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒）。
⑤放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。
⑥邊拌邊嘗味道，少什麼調料加什麼調料，不加調料，你就嘗完了。
【13.香辣排骨燜馬鈴薯】
原料：排骨，馬鈴薯。
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、薑片：適量、料酒：15ML。
喜歡辣的，就用老乾媽火鍋料吧， 我加了一調羹，用豆瓣醬也行。或者乾脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。
做法：
①小排骨，適量，剁成小段。
②馬鈴薯削皮切小快，和排骨差不多大小。
③鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香。
④爆炒排骨，炒乾水分和腥氣。
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。
⑥放入馬鈴薯，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。
⑦放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等馬鈴薯爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 馬鈴薯不要先過油，味道容易進去。
【14.象山式烤馬鈴薯】
主料：中等個馬鈴薯1公斤（也可以是2公斤、3公斤……只要鍋夠大）
輔料：蔥頭（用醋、糖醃過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水。
調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精。
作法：馬鈴薯，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋裡煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。
【15.俄式馬鈴薯沙拉】
主料：馬鈴薯
配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉
作法：
①馬鈴薯整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用。
②將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家裡做不放也沒關係）炒香冷卻備用。
③在①②的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。
【16.馬鈴薯肉糜小餅】
原料：馬鈴薯3—4個 肉糜50g 油胡椒粉鹽 糖 雞精 料酒
作法：首先把馬鈴薯煮熟去皮搗成馬鈴薯泥，再把肉糜放進去，加調料（胡椒粉鹽 糖雞精 料酒）拌勻 起油鍋用小勺把肉糜馬鈴薯泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋裡炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒（加一個青椒）放入鍋裡加點醬油 糖勾芡即可出鍋。
很好吃的哦，不信馬上試試。
【17.茄子燉馬鈴薯】
原料：長條茄子三至四根、馬鈴薯若乾、大蒜、五花肉切片、蔥花。
作法：炒鍋內加油，燒熱後下蔥花爆鍋，然後下肉翻炒幾下，放點鹽和醬油適量;將馬鈴薯和茄子同時下鍋，翻炒;在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都過了油、馬鈴薯顏色加深後，向鍋內加清水，水量控制到菜的四分之三位置;蓋上鍋蓋燉一會，出鍋前20秒左右加準備好的大蒜、香菜或者香油
註：生抽，顏色較淺的醬油，用以調味；老抽，顏色較深的醬油，用以調色。
