8道香菇料理,簡單的家常味!

紅燒香菇雞

材料: 雞腿 7隻, 香菇 8個,薑片 3-4片,蔥 2-3根調味:醬油 5大匙,蠔油 2大匙,味霖 2大匙,冰糖 1大匙,紹興酒或米酒 2大匙做法:1. 用滾水將雞腿肉汆燙,去除血水雜質。

2. 香菇泡軟,薑切片,蔥洗淨。3. 鍋裡放入1茶匙油燒熱,煸香薑片。4. 加入香菇炒出香氣。5. 加入雞腿肉拌炒至表面金黃焦香。6. 嗆入米酒或紹興酒,醬油,略滾上色。

7. 加入剩餘的調味料及500cc的水,煮滾,擺入蔥段,蓋上鍋蓋小火燜燒約30分鐘即可。 ~ 

~花雕燉雞煲

材料: 雞腿 2隻,杏鮑菇 3朵,幹香菇 5朵,高湯 500ml,彩椒 適量,薑 5片調味:花雕酒 5大匙,黑麻油 2大匙,醬油 3大匙,鹽 適量,糖 適量做法:1. 雞腿洗淨,切塊。彩椒切細條,蔥切斜細段,杏鮑菇滾刀切厚塊。香菇泡軟,老薑切片,備用。

2. 起油鍋,先將雞肉略炒至金黃盛起,備用。3. 同油鍋加麻油,爆香薑片,放入雞肉翻炒一下再加入香菇,杏鮑菇拌勻。4. 加入調味料及4大匙花雕酒,高湯煮到收幹,加彩椒炒勻移入砂鍋內。5. 蓋上鍋蓋,沿鍋緣嗆入1大匙花雕酒,食用時撒些蔥絲即可。

香菇肉末

材料: 蒜末 5顆, 幹香菇 7-8朵, 豬絞肉 300克調味:香菇素蠔油 1大匙,糖 2-3小匙,鹽 少許,水 適量做法:1. 蒜頭洗淨切末備用。

2. 幹香菇泡水軟化,切小丁。3. 熱油鍋,爆香蒜末,加入香菇爆香,加入豬絞肉,翻炒。4. 炒至豬絞肉變色,加入適量的水,剛好淹過豬絞肉即可。5. 加入一大匙的香菇素蠔油,糖,鹽調味。

6. 大火滾後,關小火鹵30分鐘,湯頭呈現深咖啡色即可。奶油蒜香杏鮑菇

材料: 杏鮑菇 4-5隻,木耳 1大片,生香菇 3-4朵,蒜末 1大匙,蔥末 少許調味:味霖 1大匙,醬油 1大匙,無鹽奶油 1大匙做法:1. 杏鮑菇,生香菇,木耳沖洗乾淨,擦乾後切片狀。

2. 將杏鮑菇,香菇和木耳入鍋幹炒至菇類變軟,水分釋出。3. 加入蒜末拌炒至味道融合,水分收幹。4. 加入適量的味霖和醬油拌炒均勻。5. 加入奶油拌炒至奶油融化和菇類味道融合即可。

6. 撒上蔥花即可。

~培根菇菇炊飯

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材料: 米 3杯,培根 10片,幹香菇 2朵(泡軟), 鴻禧菇 2包,青江菜 2把,蒜頭 5顆,胡蘿蔔絲 100克,薑片 2片,高湯 3杯,醬油 60cc,鹽 適量,白鬍椒粉 適量做法:1. 培根爆香,加入蒜頭香菇,拌炒,加入紅蘿蔔絲,鴻禧菇,炒至變軟,加入調味料:醬油,鹽,胡椒粉拌炒。2. 倒入高湯煮滾。3. 洗好米,倒入材料平鋪於米上即可,外鍋放半杯水。4. 青江菜汆燙後放涼,擰乾,切碎再擰出水分。5. 電鍋跳起,先靜置10分鐘,拌入青江菜即可。

貢丸時蔬香菇湯

材料: 甜玉米 2根,白蘿蔔 半條,貢丸 6個,幹香菇 4-5個,香菜 1小把,鮮味炒手 1茶匙做法:1. 幹香菇洗淨,無需泡軟,貢丸剪十字花備用。2. 準備好內鍋,將材料放入,香菜留下葉子部分。3. 加入覆蓋材料的水,外鍋放入米杯水1.5杯,蓋上鍋蓋,按下電源,開始燉煮。4. 電源彈起,再燜10-15分鐘,加入鮮味炒手拌勻即可。5. 盛碗湯撒上少許香菜葉即可。

蒜頭香菇雞湯

材料: 全雞 1隻,蒜頭 約20顆,蛤蜊 約25顆,香菇 8大朵,洋蔥 1顆,鹽巴 少許做法:1. 全雞用熱水稍微淋過,蒜頭,香菇,蛤蜊,洋蔥。2. 接著將全雞放入內鍋,放入洋蔥,蒜頭,香菇,內鍋水約9分滿,外鍋則加水約7分滿開始燉煮。3. 電源跳起後,再於外鍋加入約5分滿水繼續燉煮至電源跳起即可。4. 並放入蛤蜊蓋上鍋蓋啟動電源。5. 電源跳起後,加入少許鹽巴調味即可。

香菇雞湯

材料: 土雞 1隻,香菇 10-12朵,枸杞 少許,薑片 3-4片,米酒 100cc做法:1. 用滾水將雞肉汆燙,去除血水雜質,然後再用冷水沖洗乾淨備用。2. 香菇洗淨,老薑去皮切片,用米酒浸泡,放入雞肉,並添入覆蓋所有食材的水量。3. 內鍋擺好,即可開始煮,完成後,撒上少許枸杞即可。

參考來源