ANN KOK教你煮一道香噴噴的,*瓦煲麻油雞* 超下飯孩子們天天要吃
原料
雞半隻,
老薑10片,
蒜蓉, 少許,
蔥, 2顆,
蠔油, 1匙,
麻油, 2匙,
鹽, 少許,
黑醬油, 半匙,
食水 大約200ml
步驟
1雞腿洗凈剁塊,蔥切條,蒜蓉,薑片待用。
2取出砂鍋,鍋熱下2匙麻油爆香薑片和蒜蓉,然後加入雞塊炒幹水分。
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3倒入食水,鹽巴和蠔油燜煮大約5分鐘,黑醬油是調色《不加也可以》。
4最後就是加入蔥條攪拌即可上座
芝麻油(或稱麻油、香油)是以芝麻為原料提煉製作的食用油。高溫製程之純芝麻油氣味濃香,常呈淡紅色或紅中帶黃。根據加工製作工藝的不同,分為小磨香油、機製香油和大槽香油三類。
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由於原料價格昂貴,常和其他食用植物油(成本考量,以大豆油或棉籽油為主)按比例混合調配。調配比例沒有規定,上乘的100%純芝麻油,未混入其它食用油,價格也較高。作為重要的食品調味料之一,常作為湯味或涼菜調味料,或直接淋撒在成品菜餚上以增加香味,是中國菜中不可少的調味料之一。