蒸椰糖椰絲糕 ( Kueh Kosui Gula Melaka )
椰糖是馬六甲土產之一。
可用它來製作獨特的娘惹糕點。
椰糖甜中帶有濃厚的椰香味,可讓娘惹糕點更有風味。
分量: 12個左右
材料:
粘米粉 50克
木薯粉 25克
馬六甲椰糖 75克
清水 300克
鹼水 1/4 茶匙
pandan 葉 數片
配料:
白嫩椰絲 150克
鹽 (少許)
pandan 椰 2片
[做法]
1)把椰糖加入清水和pandan葉小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖漿過濾。
2)把粘米粉、木薯粉、梘水加入。將全部材料攪拌均勻,放入鍋中稍微煮至少許濃稠狀。再過濾。
3)杯子放入蒸鍋裡大火蒸五分鐘。把糊漿倒入預熱後的杯子裡至8分滿,以小火蒸大約15分鐘或至熟。
4)配料:把鹽加入嫩椰絲內拌勻, 放入pandan葉,大火蒸五分鐘。
5)冷卻後,把糕取出,配白椰絲食用即可。
來源:xucaca-life.blogspot.my