5道花樣早餐餅,不用和面,媽媽做的輕松,孩子吃的喜歡
做早餐,尤其是給孩子做早餐,千篇一律可不行,要適當的換換花樣,孩子才會更喜歡,吃得也更多。以下,給大家推薦5道不一樣的早餐餅,有蔬菜餅,肉餅,雞蛋餅等等,每一種都不用和面,不用弄髒手,簡單幾步就可以上桌,保證孩子吃的喜歡,媽媽做的輕松~
第一道:網狀雞蛋餅
這款雞蛋餅看起來像網一樣,與普通的雞蛋餅相比,比較新奇,相信很受家人尤其是小朋友的喜歡。做法更是簡單,屬於典型的懶人食譜,簡單幾步就可以做好。
具體製作方法
第一步:准備食材。雞蛋2個、麵粉100克、鹽1克。
第二步:把雞蛋、鹽一起放到麵粉中,如圖。
第三步:加入適量的清水,攪拌成麵糊,然後靜置5分鐘。(麵糊要比酸奶略稠一點,用勺子舀起麵糊往下倒時呈流水的柱狀,而且紋路能停留幾秒不變。)
第四步:取一個裱花袋,把麵糊倒入其中,如圖。(沒有裱花袋,可以用普通的保鮮袋,效果一樣。)
第五步:如圖,把裱花袋口扎緊。
第六步:把不粘平底鍋燒熱,不用抹油。然後往裱花袋上剪一個小口(口不要太大,口越小雞蛋餅的絲越細,也越容易擠勻),把麵糊擠到鍋裡,如圖,形狀隨意(自己怎麼喜歡就怎麼擠)。小火烙至一面凝固,然後翻面再烙30秒。
第七步:把烙好的雞蛋餅取出捲起來就可以了,如圖。
多說幾句:
1、 可以將水換成牛奶,味道更好。
2、 可以把麵糊裝入礦泉水瓶中,再往瓶蓋上扎一個小孔,然後擰緊,這樣擠麵糊更方便。
3、 烙的時候,要用不粘平底鍋來做,不用抹油,全程小火,這個很關鍵哦。
4、 用裱花袋或者保鮮袋裝麵糊,每擠完一次,注意盡量袋子口別朝下放,使麵糊流出來,造成浪費。
第二道:肉餡(餅皮版)
和大家分享一道全程不用揉面、不弄髒手的餡餅做法。這種做法是專門送給不擅長和面的朋友。烙好的餅,即使放涼了餅皮也鬆鬆軟軟的,絲毫不會發硬。喜歡的親們不妨試試看這種新方法哦~
具體製作方法
第一步:准備食材。普通麵粉300克、豬肉餡400克、蔥適量、姜適量。
第二步:取一個空盆,把麵粉倒入盆中,再放入1克鹽,然後倒入適量的溫水開始攪拌。
第三步:攪拌至麵糊像酸奶一樣濃稠即可,然後蓋上保鮮膜靜置10-20分鐘。
第四步:開始拌肉餡。蔥、姜切末放到肉餡中,然後放入半勺鹽、半勺雞精、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、半個蛋清、1勺食用油、少許香油調味。
第五步:朝著一個方面開始攪拌肉餡,直至肉餡充分拌勻,起勁兒。如圖,肉餡拌好的樣子。
第六步:開始攤餅皮。平底鍋燒熱,舀一勺麵糊倒入鍋中攤開,直至餅皮完全凝固即可取出。接下來,照著這個方法,把所有的餅皮都烙好。(要用不粘鍋來做,鍋裡不用抹油,餅皮要盡量攤的薄一點。)
第七步:如圖,餅皮烙好的樣子。
第八步:取一隻小碗,放入1勺麵粉3勺水,調成麵糊備用。(這個主要用來給餡餅封口用的。)
第九步:開始包肉餡。如圖,往餅皮中間放適量肉餡,然後用筷子壓平整一些。
第十步:如圖,把餅皮一邊疊起來。
第十一步:在餅皮邊上刷一層麵糊,然後把餅皮的兩邊疊上來,再把最後一邊疊好。如圖,直到這一步,餡餅就包好了。照這樣把其它餡餅都依次包好。
第十二步:把平底鍋燒熱,抹少許油,然後把包好的餡餅(封口的一面朝下)放入鍋中,小火開始烙制。
第十三步:直至餡餅成熟,表面金黃即可取出。
第十四步:上桌開動吧。
多說幾句:
1、 攪拌麵糊的時候,放一點鹽可以增加餅的韌性。
2、 攤餅皮的時候,一定要用不粘鍋來做。
3、 攤餅皮時,平底鍋裡不用抹油。餅皮要盡量攤得薄一點,全程不用翻面,通常麵糊充分凝固,可以在鍋裡輕松晃動時就可以取出了。
4、 包餡餅的時候,盡量在收口的地方多刷一些麵糊,避免在烙的時候肉餡漏出來。
5、 烙餅的時候一定要用小火,還有盡量輕一點翻動。
第三道:銅鑼燒
在家做銅鑼燒十分方便,一隻平底鍋就可以搞定。步驟也非常簡單,成功率還特別高,喜歡的親們一定要試試看。
具體製作方法
第一步:准備食材。雞蛋3個、低筋麵粉150克、白砂糖35克、蜂蜜15克、泡打粉3克、鹽2克、奶粉10克、水35克、玉米油20克、紅豆沙適量。(奶粉和水可以換成相同重量的牛奶。玉米油也可以換成相同重量融化的黃油,味道會更好哦。)
第二步:把雞蛋、白砂糖、蜂蜜、鹽、水、玉米油一起放到盆中,用手動打蛋器攪拌勻均。
第三步:把低筋麵粉、奶粉、泡打粉過篩後放到蛋糊中,攪拌至沒有顆粒。然後蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏30分鐘。(也可以室溫放置15分鐘)
第四步:開始烙制。平底鍋燒熱,舀一小勺麵糊倒入鍋中,如圖。(平底鍋最好選擇不粘鍋,另外,鍋中不需要抹油。)
第五步:小火開始加熱,加熱至麵糊開始冒小泡,如圖。這個時候就可以翻面了。
第六步:翻面後再加熱30秒左右,即可取出晾涼。(接下來,再烙剩餘餅的時候,最好用一條濕毛巾在鍋裡擦一下,這樣可以讓鍋底的溫度降下來一些,以保證再烙的時候,餅皮顏色一致。)
第七步:餅晾涼後,放一片在手裡,然後抹滿紅豆沙,如圖。
第八步:往紅豆沙上再蓋上一片餅,一個銅鑼燒就做好了。
第四道:西葫蘆煎餅
這樣做好的小煎餅最大程度的保留住西葫蘆的香味,吃起來清新爽口,回味無窮。用來做早餐,簡單易熟,不用耗費太長時間就可以上桌,吃的時候搭配上一碗小米粥,元氣滿滿的一天就這樣開始。
具體製作方法
第一步:准備食材。西葫蘆1個、雞蛋2個、麵粉少許、紅綠辣椒適量。
第二步:西葫蘆清洗干淨後切成2毫米厚的片,如圖。
第三步:把切好的西葫蘆片放到盆中,撒上一小勺鹽拌勻,醃制5分鐘。
第四步:紅綠辣椒斜刀切成圈,如圖。
第五步:雞蛋打散備用。
第六步:取一個西葫蘆片放到乾麵粉中,讓其表面粘上一層薄薄的乾麵粉。
第七步:把粘好麵粉的西葫蘆片放入蛋液碗中,讓其表面裹滿蛋液。
第八步:平底鍋燒熱,倒入少許食用油,然後把粘滿蛋液的西葫蘆片放入平底鍋中,小火開始煎制。
第九步:把紅綠辣椒圈放到西葫蘆片上,如圖。(可以擺成自己喜歡的形狀,這樣更好看一些。)
第十步:翻面,直至雙面成熟即可控油盛出裝盤了。
多說幾句:
1、 西葫蘆不用醃制太長時間,五六分鐘即可。
2、 紅綠辣椒主要是用來裝飾和提味用的,加一點辣椒擺成自己喜歡的形狀,會讓煎好的小餅更好看,也更開胃。時間緊張或者不吃辣的朋友,可以把辣椒去掉。
3、 辣椒切好後難免會有一些辣椒籽,這時可以用清水沖洗一下,辣椒籽自然就掉了。
4、 乾麵粉不用粘太多,薄薄的一層就可以了。如果粘太多,可以用手輕輕的拍下去一些。
5、 在煎制時,全程一定要用小火。另外,這個小煎餅特別容易熟,一般煎兩分鐘左右就可以了。
6、 吃的時候還可以蘸上一些醬油什麼的,味道更好哦。
第五道:厚松餅
以下和大家分享一道蔓越莓厚松餅的做法,這是一道比蛋糕還好吃的早餐餅,鬆鬆軟軟,搭配一杯牛奶或果汁,特別美味。那麼,怎樣在家裡烙一個四五釐米厚的松餅呢?以下就具體介紹,希望大家喜歡~
具體製作方法
第一步:准備食材。松餅粉300克、雞蛋2個、牛奶160克、蔓越莓干適量。
第二步:把雞蛋打散,如圖。
第三步:把牛奶放入盆中,與雞蛋液攪拌均勻。
第四步:把松餅餅倒入盆中。
第五步:攪拌成沒有顆粒的麵糊,如圖。
第六步:把蔓越莓干放入盆中攪拌均勻,然後靜置10分鐘。
第七步:取一個圓形的模具,在模具裡放一圈烘焙紙,如圖,然後放到平鍋底中,小火開始加熱。
第八步:待鍋燒熱後,往模具裡舀一勺松餅糊,如圖。
第九步:往鍋裡倒入50毫升左右的清水,如圖。
第十步:蓋好鍋蓋,小火加熱6-8分鐘。直至鍋裡的水分完全耗干。
第十一步:揭蓋,把模具取出,再把松餅周圍的烘焙紙撕掉,然後把松餅翻面,小火煎2分鐘即可。
第十二步:上桌開動吧。
多說幾句:
1、 松餅粉在各種烘焙店裡都可以買得到,如果找不到可以考慮網購,很方便的。
2、 要用不粘平底鍋來做。
3、 全程一定要用小火。
4、 一次可以多做幾個。
5、 要根據餅的厚度適當的調整加熱的時間。
6、 我用的是慕斯模具,大家可以隨自己的方便和喜好,來選擇其它的模具。