泰式酸辣海鮮湯-酸酸甜甜好開胃
前陣子去大心新泰式麵食用餐,便愛上了大心的泰式酸辣湯頭,豪好喝啊!難怪用餐時間老是大排長龍,因為真的很合大眾胃口呀!於是我也動手做囉~經過幾次的調整,不敢說我的配方和大心一樣,但是味道有87分像唷哈哈!我的湯底做法超級簡單零失敗率!湯頭香氣足夠~酸酸甜甜超開胃!
食材 (4 人份)10 分鐘
靈魂材料:
新鮮檸檬葉1小把
新鮮香茅1根(切段)
乾燥南薑2片
泰式魚露1大匙
泰式酸辣調味醬1~2大匙
椰漿3大匙
砂糖4大匙
檸檬汁3大匙
海鮮、火鍋料:
中型番茄1顆(切4瓣)
蝦子6隻
魚丸隨意(不喜歡可省略)
三角油豆皮隨意(不喜歡可省略)
香菜適量(不喜歡可省略)
1起1000ml滾水,水滾後下南薑、檸檬葉和香茅,轉小火滾1分鐘,把香氣煮出來(怕水變少可以加蓋子)。
2再次煮滾後下1~2大匙泰式酸辣調味醬,在鍋中攪開。(口味吃較重的人請下2大匙)
3下泰式魚露1大匙,在鍋中攪開,你可以嘗嘗看味道,就能感受接下來要下的調味料它神奇的變化XD
4下3大匙椰漿,攪開。轉最小的中心火,下3大匙檸檬汁,嘗一下味道,下2~3大匙砂糖嘗一下湯頭味道,如果覺得味道OK就不需要下第4匙,我自己是覺得下4大匙喝起來比較接近大心的味道。然後轉小火,下所有食材(番茄、蝦子、魚丸、三角豆皮),煮滾1分鐘即可關火加適量香菜。
5酸酸甜甜的泰式海鮮湯就完成啦!放香菜技術不好所以看起來有點塌塌的哈哈
6要喝的時候稍微攪拌一下再撈起~我的泰式海鮮湯真的很好喝!
7不敢說我的配方味道和大心一樣,它的湯頭好像有加豬骨湯而我沒有,但是喝起來已經很接近了喔!有87分像!
8此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 29: 泰式酸辣海鮮湯、四季豆炒臘肉、清蒸石斑魚
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小撇步
如果買不到泰式魚露,請不要用臺式的魚露,因為我覺得臺式的味道不適合加進此湯裡。
我的配方偏甜但是很好喝;下檸檬汁和糖的時候可以先各下一匙略嘗斟酌,或許你會抓到自己的黃金比例。