周末去一家新開的生鮮超市領市面,那是一家主打生猛海鮮可以現買現燒,現場加工當場就能吃的超市。在海鮮櫃檯挑了海鮮稱好了份量付完錢,那邊廚師就會幫你做好了,等著取餐就好。做法相對都簡單,蒜泥粉絲,蔥油淋,蔥姜炒,白酌等等。


我們四個人點了黃金蟹,個頭較小的龍蝦,還有蟶子和青口,四個海鮮加點蔬菜主食大概吃了500多元,價格算不上便宜,主要是感受一下,從就餐環境來說,並不好,鬧哄哄的,而且餐具都是一次性的,並不環保。


話說那天的青口,我們這兒也叫淡菜,個頭挺大的,一斤也沒幾個,每人嘗了一個兩個就沒有了,實在是沒吃痛快,第二天我家孩子就說了,再去買點淡菜來,昨天還沒吃夠,而且做法也要差不多,蔥油淋!


於是我就去菜場買了兩斤淡菜,煮熟後打開半邊殼,除了蔥油外,還加了一點豆豉醬和辣椒,又香又辣,淡菜的個頭雖然相對小一點,但還是得到家人的誇獎,說比昨天做的好吃多了,外面怎麼吃總不如在家吃得舒服。


很簡單也很討彩的一道豉香蔥油淋淡菜,你也試試吧?

[豉香蔥油淋淡菜]


主料:


淡菜500克


輔料:


料酒20克,姜2片,油20克,豆豉醬1勺,蒸魚豉油10克,紅尖椒1支,小蔥1根,蒜2瓣

步驟1:淡菜充分清洗乾淨備用,這道菜用了香辣豆豉醬,是一道微辣的菜品。

2、小蔥拉成細絲,放在清水裡,會自然蜷曲,姜切薑絲,蒜和尖椒切細備用,豆豉醬1勺。

3、鍋里放入洗乾淨的淡菜,不用加水,只加20克料酒或啤酒,加入薑絲,加蓋燜煮。

4、沒幾分鐘,淡菜的殼就會打開,就可以關火了。不要煮過頭,肉質都縮了。

5、等淡菜稍涼後,去半邊殼,把淡菜擺放整齊。

6、淡菜上淋少許幾滴蒸魚豉油調味,最好不用生抽,生抽比較咸,而淡菜本身有鹹味。

7、放上蔥絲點綴。

8、熱鍋里加少許油,爆香蒜末、辣椒圈和豆豉醬。

9、爆香的蒜香豉油淋到淡菜上。

香辣有味,有顏值,好看好吃的豉香蔥油淋淡菜可以上桌了,香氣撲鼻哦!