蒸月餅,你吃過嗎?其實與冰皮月餅一樣的配方,工序之處在於蒸的順序以及餡料的做法。個人覺得蒸月餅更美味,無油低糖。

蒸月餅, Q彈,有嚼勁,滑爽。蒸著吃,很方便,還可以根據自己的喜好,用各種蔬菜,水果做味顏色。今天我選擇的是紫薯,紫薯五穀雜糧中我最愛的一種。很適合做月餅,不僅顏色好看,還營養豐富,口感好,百搭的一種食材。重要的是實惠,還能隨處可買到(很多實惠發的菜譜,都在問食材沒不到,怎麼辦。這樣的紫薯能買到吧)

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一、食材

1.主食材:糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、白砂糖40克、奶粉50克

3.輔食材:紫薯200克

二、步驟

1.準備食材:糯米粉、粘米粉、澄面、奶粉拌均,過刷。以及紫薯白砂糖等食材;

2.紫薯洗凈,放入鍋中蒸熟;

3.蒸熟的紫薯,放涼,去皮,搗碎;

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4.搗碎的紫薯泥、白砂糖、倒入拌均的米粉中,加入沸水拌均;

5.揉成光滑的團,再分成60克一個小團;

6.放入月餅模具中,壓出月餅模型;

7.做的月餅胚放入蒸籠中;PS:月餅底部可以墊粽葉或蒸紙。

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8.清水煮沸,隔水放入大火蒸15分鐘,關火之後燜三分鐘,放涼即可吃。

三、小貼士

1.紫薯要與混合的米粉中拌均再加沸水拌均;

2.每個火大小不同以及月餅大小不同,蒸煮時間略有差異;

成品圖1

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成品圖2

(本文來源美食傑,作者:sourcehe)

 參考來源

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