柚子皮有什麼吃法?

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我有靠譜回答

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大洋網  大洋網官方賬號08-29 16:00

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雖然柚子皮帶有點苦澀味道,但它有著很高的藥膳價值,通過與不同食物搭配,往往會有獨特的口味。大家可以試試下面這兩道用柚子皮做的菜。

柚子皮扣肉

材料:柚子皮、五花肉、調料、蔥花

第一步:處理柚子皮

1、柚子皮去黃色外皮,切厚小塊

2、開水煮15分鐘至柚子皮稍變透明即可,煮好的柚子皮如冬瓜又如牛百葉

3、浸泡冷水20分鐘,用按壓的手法把柚子皮水份壓干

第二步:處理五花肉

1、冷水下五花肉加薑片煮沸去血水

2、撈起五花肉用尖刀在豬皮上扎孔

3、鍋中下多油把五花肉煎至微微金黃

4、加入白糖上糖色

5、加香料加水鹵制40分鐘

6、五花肉切片

第三步:

1、把五花肉片和柚子皮片穿插排列在蒸碗中,蒸30分鐘

2、擺盤,澆上鹵汁,撒上蔥花

柚子皮橙醬

這個果醬不但有顏值,還做法簡單。能沖水做果茶冷熱飲、能塗抹麵包做餡料,還能煮菜做醬汁,各種吃法有待你去開發。另外還有健脾止咳功效,香氣清爽,口感甜軟,無論是寶寶還是老人都適合食用哦。

材料:柚子皮、橙子

1、取柚子表層黃皮適量,開水煮20分鐘,撈出放晾

2、橙子一個去皮留果肉

3、用攪拌機把橙子肉和煮好的柚子皮搗碎

4、小火煮開果醬

5、放涼裝瓶放於冰箱保存,隨吃隨取。

離中秋還有不到一個月,家中有吃完的柚子不妨試試這兩道柚子皮料理,在中秋佳節當天的賞月晚宴上展露應景又別致的廚藝吧。

羊城地鐵報

 評論

83小鐘  知名美食博主 作家 代表作《廚說新語》12-26 23:08

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我還蠻喜歡吃柚子的,這個季節家裡基本上兩天一個大柚子的節奏。一般我們買的柚子都是類似於蜜柚之類的品種,它的特點是皮光滑且薄,味道酸甜水份足,且籽也很小一顆。

偶爾一次,朋友從廣西給寄了幾只醜醜的老樹沙田柚,皮厚籽大肉小,初入口略帶點淡淡的澀味,但越到後來越覺得香,吃完整個口腔都是它特有的芳香。這柚子雖好,但皮實在太厚,丟頭大,直接扔了也很可惜,所以,也是那時侯第一次嘗試用它做了柚皮糖,然後一做就愛上了。

接下來要說的柚皮糖,用厚皮的老樹柚子做可以,用普通的蜜柚皮來做也可以,你們也試試。

用柚子皮製作【柚皮糖】

需要用到的材料只有三樣:柚子皮,冰糖,水

做法:

1.柚子皮表面用鹽擦洗,然後用清水沖洗干淨。(現在很多水果為了保鮮外皮都經常防腐處理,多洗洗才放心是不?像食用蠟之類的都可以用鹽洗淨的)

2.洗好的柚子皮切大小均等,厚薄均勻的薄片,可以切薄些哈,做起來更好吃。

3.全部柚皮都切好後放入一個大盆裡,用淡鹽水浸泡(淡鹽水=清水+適量鹽)。

4.等泡到出黃水後,把柚皮撈出擠干水分,然後再換盆水,再次浸泡。然後等水變黃後再撈出擠水,再換水浸泡。如此反復,直到柚皮裡擠出的水不再發黃為止。(這一步是為了去掉柚皮裡自帶的苦澀味道,一般我做的時侯大概會換水5、6次,然後浸泡的時間,至少保證半天以上,我有時侯甚至會泡隔夜)

5.柚皮徹底泡好後,撈出徹底擠干水分,然後准備糖水。

6.鍋中放冰糖粉+清水,煮到糖化後關火,把擠過水的柚皮放進去炒勻,讓柚皮充分吸收糖汁,然後大火熬干水分,再轉小火。(鍋最好是不粘鍋,更方便操作。然後一個老樹柚子我用了約450克冰糖,水的量不用太在意,能讓糖化就好了)

7.保持小火,開始用鍋鏟不停的翻炒柚皮糖,直到柚皮的水分變干,繼續炒,柚子皮外面的糖汁會變成白色粉末狀。然後還上繼續炒,一直炒到柚皮糖入口是脆脆口感時起鍋放涼然後密封保存。(炒的時侯要保持小火,然後需要的時間很長,家裡有帶果醬功能的麵包機的話,可以放麵包機中炒,免得手酸)

炒好的柚皮糖口感是酥脆的哈,甜,且有柚子的清香味兒,如果步驟4做得足夠好的,一點澀味都不會有,很好吃的,你也試試看~

用料:柚子一顆,蜂蜜,冰糖

1:准備好材料,將柚子洗淨後,用鹽擦去表皮的臘,用水果刀將柚子的皮削成大段

2:將柚子皮切細細的絲,用清水浸泡20分鐘(怕苦的小夥伴要將柚子皮和柚子肉中間的白色部分盡量處理干淨 )

3: 剝出柚子肉 ,不要種子和白色的筋膜

4:鍋中放入適量清水,加入柚子皮煮10分鐘

5:再加入冰糖和柚子肉,用小火熬煮,隨著水份的蒸發,柚子糖水會越來越粘稠,時間大概50分鐘(這時候要注意攪拌,避免糊鍋,水分基本收干濃稠即可關火)

6:徹底放涼後,加入蜂蜜攪勻 ,裝罐,然後放冰箱冷藏

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 1評論

冬季天氣特點就是乾燥和寒冷,像北京已經連續超過100天沒有降水,周圍朋友普遍感覺到諸如皮膚乾燥、嘴唇乾燥、容易便秘等現象,這時候推薦大家,一種冬天很適合吃的水果:那就是柚子。

冬季柚子的上市,給我們解決了這個問題,而且柚子還被稱為是“天然的水果罐頭”,營養價值十分的豐富,含有蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀等多種營養成分,作用也有很多。

不過大多數人吃柚子,都是只吃柚子肉,卻把柚子最有營養的部位柚子皮給隨手扔掉了,那可真是太浪費了!柚子皮的食療效果也是很明顯的。

1、用柚子皮降低血液粘稠度:

柚子皮是個寶貝,不僅可以當成居室的空氣除味劑,還有食療功效。柚子皮中含有柚皮甙,這種物質能夠有效的降低血液粘稠度,所以可以預防血栓以及腦中風等疾病,很適合血脂高的中老年人食用。

2、用柚子皮治療凍瘡:

小時候在農村長大的孩子,可能都有過手腳長凍瘡的經歷。手腳皴裂開之後,別提多疼了。如果當時知道用柚子皮治凍瘡,可能就不會白白疼那麼久了。

用曬乾的柚子皮煮水,燒到很濃時取此水熱敷凍傷處,但破皮之處忌。不過熱敷時要注意溫度,剛開始毛巾溫度不可太燙,可抖抖熱氣再敷。待凍傷處適應後逐漸增加溫度,最高時應毛巾從鍋中拿出直接熱敷。

3、用柚子皮驅蟲:

將柚子皮直接放在家裡的角落,能夠有效的預防蟲蟻,也可以放入米缸之中,效果都很不錯。除此之外,也可以將柚子皮放到衣櫃中,但是一定要注意時間,別在衣櫃中變質了,大約兩三天就需要進行更換。

說了這麼多柚子皮好的用處, 那買柚子時該如何挑選呢?

買柚子要挑上尖下寬的,熟透了的柚子,味道芳香濃郁,表皮下陷沒彈性的柚子質量較差。此外,挑柚子最好選上尖下寬的標准型,且好的柚子下寬處會有一處金色圈,表皮必須薄而光潤,色澤呈淡綠或淡黃,看起來柔軟、多汁的樣子更好。

參考來源