娘惹傳統糕點@@香蘭蒸木薯糕
上一會做了原味的蒸木薯糕。今天再來做個蒸木薯糕點，不過這次我加入了香蘭汁，所以口感上有點不同，有點清淡淡的香蘭味道，而且色澤也漂亮。綠綠的很誘人涅。原料：材料 （A)椰絲 : 1 粒 鹽 : ½ 茶匙
材料 (B)磨碎木薯 : 500g椰漿 : 90ml糖 : 150g鹽 : ½ 茶匙
香蘭汁：兌20ml水攪拌成汁做法：1）將椰絲加入適量的水用手渣成汁。用漏網擱取椰漿。（可以買現成的椰漿， 不過沒有新鮮椰取的椰漿來的香）
2）過濾好的椰漿，備用。3）木薯去皮洗淨，用刨刀慢慢的把木薯刨成泥。把鹽加入木薯泥裡拌均。
4）白椰絲加鹽拌均。5）鍋加入水燒開，將做法（4）放入蒸5分鐘至10分鐘，取出待涼，備用。
6） 香蘭葉剪成段，加水 用攪拌機攪爛。7） 將 香蘭汁 過濾 。
8）木薯泥加入椰漿，加入糖拌均。在加入香蘭汁拌均。（不嗜甜，可以減糖份量）9)取一個圓形烘盆塗油 ，將 所有材料 攪拌均勻 倒入烘盆內 。10) 放進蒸鍋內 , 以大火蒸約 30 分鐘至熟 , 取出 。11) 待冷卻後切塊 , 沾上白椰絲 。
單單看這款木薯糕已經受不住誘惑，口水直流了！！
蒸木薯糕
材料：
木薯（磨幼） 800g
椰絲 200g
木薯粉 50g
西谷米 260g
白糖 250g
水 200ml
沾面用：
椰絲 300g
鹽 1/4tsp
香蘭葉 3片
將西谷米泡在水裡30分鐘，椰絲，鹽和香蘭葉混合在一起，蒸10分鐘，備用。 將全部材料攪拌均勻，倒入抹油的蒸盤，蒸40分鐘。 冷卻後，切塊，沾椰絲吃。就算不沾椰絲，也非常好吃。
我也放些班蘭葉在木薯糕表面一起蒸。
再補充： 這個口感會比較紮實，可以加入雙倍份量的水，做出來的糕，軟軟的。
