今天好好做一個素菜分享給大家，做完之後我才發現，這道菜的顏色配搭看起來真是讓人覺得賞心悅目啊。家裡煮了火鍋，還剩下一些油麥菜沒有吃完，就拿來和雞蛋做個配搭，這兩個食材還真不叫人失望，希望大家也喜歡這道油麥菜炒蛋，我們即將開始今日份的食物分享。
準備食材：油麥菜、雞蛋、蔥姜蒜末等。
1、將油麥菜清洗乾淨之後切成兩段，留以備用。
2、將準備好的雞蛋打散在碗中，加一點點的鹽，進行充分的攪拌。
3、起鍋燒油，將準備好的雞蛋放在鍋中，簡單翻炒之後盛出。
4、再在鍋中加入蔥姜蒜末，進行爆香。
5、將準備好的油麥菜放在鍋中進行翻炒。
6、將炒好的雞蛋再次放在鍋中，與油麥菜一起翻炒。
7、在鍋中加入適當量的鹽巴。
8、再在鍋中加入一些醬油。
9、雞精少許，大火收汁出鍋即可。
這道小炒菜就做好了。希望大家喜歡吃。
