燜汁鍋在家輕松做——蚝油魚干燜茄子
食材：銀魚干10克、長茄子2根
調料：蚝油20克、蒜蓉10克、薑末10克、蔥末10克、鹽2克、油10克、生抽5克、桂花口急汁10克
蚝油魚干燜茄子的做法
1、准備好食材。
2、炒鍋燒熱，倒油，把銀魚倒入鍋內，小火煎香備用。
3、茄子對半切開，用刀左右45度切成一個桃心形，在茄子表面抹上鹽。
4、取樂扣樂扣VIVID砂鍋，底部擦上一層薄油，把切好的茄子碼放入鍋內。
5、蓋上鍋蓋。
6、開小火慢慢燜燒3分鐘。
7、茄子在鍋中燜熱的時間，就著剛才炒鍋中的底油，下蒜蓉、薑末炒出香氣，把切出來的小茄丁也一起扔進鍋裡炒香，蚝油、生抽、桂花口急汁與清水混合，倒入鍋內炒成一碗蒜香味醬汁。
8、打開VIVID砂鍋，茄子已經變軟了，倒入炒好的醬汁，上面鋪上煎好的銀魚干，再加蓋燜燒2分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。
美食提示
1、茄子切桃心形純屬造型，當然也比較容易熟，也可以將茄子切成蓑衣茄，更容易入味並且也好看。
2、銀魚干也可以換成小蝦米，或者更可以換成鮮蝦仁，假如換成咸魚，就是很下飯的咸魚茄子煲了。
3、蚝油主要是為海味調味而成，咸鮮，所以需要用少許清水調和味道。
4、喜歡吃辣的，也可以切些辣椒圈一起燜燒。
5、當然，最好用樂扣樂扣vidid砂鍋來做這道菜，加熱效果較好又不會粘鍋，嘿嘿。
