紅燒茄子是家常菜菜譜，茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。不僅營養豐富，味道也超級棒，下面一起來和小編看下做法吧。
用料
茄子4根，大蒜2瓣，蔥3顆，生粉2勺，食鹽小半勺，味極鮮半湯匙，菜籽油400毫升，老乾媽1勺，胡椒粉1克。
紅燒茄子的做法
紫皮長茄子4根 去頭去尾 洗淨備用。
茄子切成長條 裝到盤中。
倒入兩勺生粉（看茄子的多少來定） 拌勻 使茄子均勻的裹上一層生粉。
鍋中倒入菜籽油 油溫燒至7成熱 倒入茄子炸至焦黃。
盛起瀝幹少許油備用。
鍋洗淨 倒入少許菜籽油 放入蔥蒜煸香後放入1勺老乾媽。
接著倒入味極鮮醬油。
小半勺的鹽 翻炒均勻。
炸好的茄子倒入。
加入少許胡椒粉翻炒均勻。
稍微翻炒片刻 即可起鍋。
小貼士：
1 吃茄子最好不要去皮 因為茄子皮中有非常多的營養。2 由於油炸茄子非常的吸油 經過幾次實驗之後發現一個訣竅能使茄子不那麼吸油：油炸茄子的時候 茄子炸好後 放油裡再多炸幾分鐘 把茄子裡的油逼出來 試過確實有用哦。3 沒有老乾媽用豆瓣醬都是可以的。
