雞蛋蒜蓉烤茄子是人生一串里，茄子妹兒的鎮店之寶。

烤得軟綿綿入味的茄子，下一個雞蛋進去，烤成溏心狀再拌勻，口感一下柔滑了，吃過的沒人說不愛。

鑒於每次都有人問微波爐可不可以做菜，這次我就做了一個微波爐版本。

茄子雖肉厚多汁，但味淡，所以調味尤為重要。

先炒個快手的蒜蓉醬，蒜蓉爆香，加點醬油、蚝油調出咸鮮味。

然後就是下燒烤的靈魂三寶：孜然粉、辣椒粉與胡椒粉了。

下了這三把粉，燒烤的滋味才能到位，分分鐘香掉魂兒。

茄子整條叮熟，再切開鋪調味，下雞蛋。

多汁的茄子配上香辣的蒜蓉醬，筷子一夾，茄子纏上潤口的溏心蛋液。

香辣甜咸，一口多種滋味，好吃到跺jio~

雞蛋蒜蓉烤茄子

[ 食材 ]

蒜蓉醬：

大蒜1整顆

生抽2小勺

蚝油1小勺

孜然粉1小勺

辣椒粉1/2小勺

黑胡椒粉1/2小勺

糖1/2小勺

鹽1/2小勺

白芝麻2小勺

烤茄子：

茄子1根

雞蛋1顆

辣椒粉

孜然粉

小米椒

蔥花

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.茄子放微波爐高火叮4-5分鐘；大蒜去皮，切成蒜末

2.熱鍋下油，炒香蒜末

3.蒜末炒至微黃時，加入生抽、蚝油翻炒至上色均勻；再加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、糖、鹽和白芝麻，炒勻後關火

重滋味的小夥伴可以撒多點香料粉，但撒了粉類調料後就不要炒制過久了，避免發苦。

4.叮熟的茄子切開鋪平，在茄肉上橫切兩三刀，不要切破茄子片，方便入味及夾起來吃

5.茄子上均勻鋪上蒜蓉醬，放入微波爐叮1-2分鐘

6.取出茄子，在中間打入一個雞蛋，再放回微波爐叮1-2分鐘，呈溏心蛋狀態即可

若擔心雞蛋未全熟有菌，可使用可生食的無菌雞蛋來做這道菜

7.根據口味撒上辣椒粉、孜然粉、小米椒圈和蔥花

吃之前先用筷子將溏心蛋黃戳破，蛋液滲入茄肉，相互交融。

蛋液被茄子的熱度稍稍燙熟，這時的口感恰到好處。

茄子肉厚汁美，雞蛋的加入讓茄肉吃起來更潤口鮮美。

雖是素菜，卻有著厚美的肉感，一吃就停不下口。

烤茄子要配涼爽的冰啤酒，不消一秒便褪去了暑熱。

趁著四下無人，肆意打個氣嗝~ge~

雖然沒有燒烤檔煙熏火燎、人來人往的煙火氣。

但在一個人在陽台吹著涼風，吃烤茄子喝啤酒，也足夠放鬆和寫意了。

這片刻的寂靜，只想一人獨享。