婆婆很喜歡燉雞肉，燉的雞肉從來都不用放油，但是每次燉都要放一些叉燒醬，味道非常好吃。
這樣燉的雞肉省力不少。味道相較於油煎版本，也無甚區別，若非要分出伯仲，有油的版本略略香些，但若非刻意，其中的區別微乎其微。在健康的旗號下，無油版本的菜可算略勝一籌。
其實有油也好，無油也罷，尋覓的是味道，夠味就好。
主料：
雞腿300克、木耳10克、花菇30克、黃花菜30克、蔥5克、姜5克
配料：
料酒5毫升、鹽3克、生抽10毫升、海鮮醬10克、叉燒醬10克
事先準備：
1. 雞腿剁成塊。
2. 木耳、花菇泡發後去蒂。
3. 金針菜泡發後去根，切段。
4. 蔥切段，姜切片。
木耳花菇雞的做法
1. 雞腿加入冷水中煮開。
2. 加入料酒5毫升去腥，繼續煮至酒氣消散，撈出沖凈。
3. 雞塊、木耳、花菇、黃花菜、蔥、姜入鍋。
4. 加入適量水半鍋左右即可。
5. 加入適量生抽。
6. 加入適量老抽。
7. 加入適量海鮮醬。
8. 加入適量叉燒醬，翻勻後煮開；繼續燜煮至食材熟軟，大火收濃湯汁即可。
小編貼士
1、海鮮醬及叉燒醬內均有明顯的甜味，糖不必另外添加。
2、不喜甜味的，少量或不要添加海鮮醬或叉燒醬。
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