今天就給大家來一個，外酥內軟，一掰就流心的土豆芝士蝦球。

土豆泥搓圓，裹了麵包糠炸得金黃酥脆，光看賣相就想流口水。

咬開又有大驚喜，香滑的土豆泥，滾燙的芝士，鮮甜的蝦肉，十足的熱量小炸彈，卻說什麼都捨不得撒手。

做起來不難，就是買土豆的時候，要買粉土豆。

和平時用來涼拌和醋溜的脆土豆不一樣，粉土豆澱粉含量高，口感粉糯。煎炸後，才會形成外皮焦脆、內里綿軟的雙重口感。

土豆泥事先調過味，所以外皮和內餡都好吃。

最後建議搭配和蔬菜沙拉一起吃，炸物不管怎麼好吃，多吃幾口還是會膩，搭配清爽的油醋沙拉正好。

不過這麼萌的小胖子，也沒有這個擔心，一上桌基本就空盤。

- 土豆芝士蝦球 -

[ 食材 ]

土豆

鮮蝦

芝士片

馬蘇里拉芝士碎

黑胡椒

鹽

玉米澱粉

雞蛋液

麵包糠

料酒

[ 食譜 ]

1.土豆去皮切塊，水燒開後，上鍋蒸熟

2.蝦去殼去蝦線，留尾巴部分，倒入料酒腌15分鐘

3.將蒸熟的土豆壓成泥，加入黑胡椒和鹽調味

4.取適量土豆泥壓扁，放上馬蘇里拉芝士碎，將裹有芝士片的蝦包起，露出尾巴在外面

5.將包好的土豆芝士蝦球，依次裹上玉米澱粉，蛋液，麵包糠

6.起鍋燒油，油熱後，放入土豆芝士蝦球，炸至金黃後，撈出瀝干油，就可以享用啦

關於油溫的測試，將木筷子伸入油鍋中，筷子周圍冒出小泡泡就說明溫度夠了

入口咔哧酥脆，內里溫熱的土豆泥還散著黑胡椒的香氣。

拉絲的芝士纏上齒間，再咬一口，還有彈牙鮮甜的蝦肉，emm...吃得讓人心生歡喜。