全世界最好吃的糖醋做法送給你~酸酸甜甜太美味

「 糖醋做法大全

」 糖醋排骨

豬肋排 500g / 鹽 3g /料酒15ml

冰糖45ml / 白醋60ml /八角 1個 /醬油30ml

1.排骨要選肥瘦均勻的一字排,不但便於入味,吃起來也毫無壓力

2.燒一鍋水,沸騰之後把排骨放進去滾一滾,去掉血水和肉腥後撈起濾幹水

3.鍋裡倒一點油,把排骨倒進去翻炒到顏色金黃就OK了。(不要炒太久,不然口感會很老)

4.按照比例把之前準備好的調料一起加入炒好的排骨裡,黃金比例是1:2:3:4,也就是1勺料酒,2勺醬油,3勺糖,4勺醋

5.先放1勺料酒,再放2勺醬油,3勺糖,4勺醋。勺是普通的湯匙,大概一勺是15ml。建議用冰糖,炒出來的糖色晶晶亮,調料都放完之後,就翻拌均勻

6.隨後加入開水,加到差不多沒過排骨的高度。(不要使用冷水,要避免肉回縮)

7.再加一小顆八角進去一起燜,氣味會更香~加了水之後,要開小火燜大概20多分鐘,蓋上鍋蓋。

8.水燜到還剩三分之一,這時候就可以開大火收汁了。收汁的時候要不停翻拌以免粘鍋,大概翻拌個一兩分鐘,再加點點鹽進去,排骨就可以出鍋了~如果喜歡顏色再深點,可以加點老抽~

糖醋裡脊

裡脊肉300g /油 /胡椒粉 / 鹽 /醋 /蠔油

1.準備原料,裡脊肉切成0.5cm厚的片,肉段放入碗中,加1小勺鹽和胡椒粉,一大勺澱粉

2.打入一個蛋清抓拌均勻,醃制15分鐘

3.鍋中放油,油六成熱將肉段下鍋,中小火炸熟,撈出瀝幹油

4.蔥薑切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水攪拌均勻

.鍋中留少許油,油熱後放蔥薑蒜下鍋爆香,將調好的糖醋汁倒入,小火熬至起泡

6.將炸好的肉段放入,翻炒,使肉段上面沾滿糖醋汁,然後關火起鍋,撒少許熟芝麻即可

糖醋鯉魚

750g鯉魚 / 80g醋 / 100g白糖 / 1勺醬油

1.將魚刮鱗,去內臟,挖腮,用冷水洗凈

2.將魚身兩面切成月牙形花刀

3.將鹽和白酒撤入魚身內醃制10分鐘

4.蔥姜蒜切成絲備用,並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉

5.鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內,其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋

6.炸至金黃色,撈在魚盤裡,炒鍋留油少許,燒至六成熱,爆香蔥薑蒜

7.加入醋、醬油、白糖、清水,燒濃後即用濕澱粉勾熒,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身上即成

糖醋虎皮鵪鶉蛋

鵪鶉蛋 /油 /鹽 /番茄醬 /糖 /醋 /白芝麻

1.鵪鶉蛋煮熟剝去殼

2.鍋裡倒油,燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸

3.炸至金黃色,呈虎皮狀撈出控油備用

4.鍋裡倒一點點底油,倒入番茄醬翻炒幾下

5.倒入糖,醋,快速翻炒

6.炒幾下很快糖醋汁會變濃稠,起小泡泡(可以適量加一點點水,也可以不加)

7.下入炸好的虎皮鵪鶉蛋

8.翻炒均勻,收汁,讓每個鵪鶉蛋都裹上糖醋汁,出鍋撒白芝麻即可

糖醋蝦

蝦 /食鹽 /醋 /蔥 /薑 /料酒

1.蝦處理乾淨洗凈後用鹽、胡椒粉、料酒醃制15分鐘之後瀝幹水份

2.炒鍋熱油,下入瀝幹水份的蝦,炸至兩面金黃後撈出

3.炒鍋熱油,下入蔥薑蒜爆香

4.下入番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、鹽,倒入蝦,翻炒

5.澱粉水勾芡,出鍋前淋少許的香油

糖醋帶魚

500g帶魚 /蔥 /薑 /蒜 / 1湯匙紅剁椒 / 2湯匙醬油

料酒 / 3湯匙糖 / 4湯匙醋 / 5湯匙水 /麵粉 /鹽

1.帶魚洗凈後切成約2寸的段,撒少許鹽和料酒醃制15分鐘

2.醃制的過程中準備好薑片、蔥、大蒜如圖的量;調配一碗糖醋汁,比例大約是這樣:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ,攪勻備用

3.將醃好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分,薄薄的沾一層麵粉,抖凈乾粉。鍋中加少量油,將帶魚段煎至兩面金黃,撈出

4.用餘油炒香紅剁椒,在加入蔥薑蒜煎出香味,加入炸好的帶魚段,將調好的糖醋汁攪勻倒入,若湯汁太少可以適當再加些水

5.煮開後小火燉10分鐘。然後大火收濃湯汁即可

糖醋脆皮茄子

1.準備原料,茄子洗凈颳去表皮,切成條狀

2.撒1小勺鹽拌勻,醃制10分鐘,低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水

3.調成稀稠適中的麵糊,醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊

4.鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸

5.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油,一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成

料汁

6.鍋裡少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜蓉下鍋翻炒

7.放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱

8.料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可

糖醋小丸子

300g豬肉 / 1個雞蛋 /油 /適量鹽

1.肥瘦相間的豬肉剁成肉泥,加入適量蔥末、薑蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁,成為餡料

2.取適量肉餡在兩手中左右來回摔打,團成肉丸子

3.將所有肉丸子團好後,放置在保鮮膜上備用

4.油溫7成熱,小心放入團好的丸子,中火炸至金黃色,撈出瀝幹油份。

5.生抽、老抽、糖、香醋按照1:1:2:1的比例,加入50ml水,調和均勻後放入鍋內,加入炸好的丸子,大火燒開,中火燉煮一會

6.加入適量的水澱粉,大火收濃湯汁即可

參考來源