干撈粉絲


材料：銀絲粉200、蝦仁或者肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蚝油10克、鹽10克、醬油（或者豆瓣醬）10克、蔥花少許、水適量；

做法：

1.粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然後剪短成條；鍋內放水燒開，放點老抽，下粉絲焯水上色。這就是外邊店裡粉絲紅亮的辦法；

2.焯水粉絲放一點油攪拌防止粘連，這步必須哈；下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調好底味，一會下粉絲後不在放調料了；

3.下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉絲。切記小火，鍋底有粉絲粘連正常現象，起鍋不要就是了。

魚香茄子


材料：茄子、豆瓣醬、生抽、姜、大蒜、白砂糖、小蔥、醋

做法：

1、茄子掰洗乾淨；

2、生薑，大蒜切成細末；

3、茄子用刀子斜著切，切至三分之一處，反方向，切網格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網格；

4、平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入；

5、兩面煎軟，把茄子刨到鍋的邊上；

6、拿一小碗一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內；

7、把煎好的茄子刨到一邊，放入蔥蒜薑末，豆瓣醬煸炒出香味；

8、倒入魚香汁。湯汁熬煮至粘稠，關火即可。

糖醋裡脊


用料

裡脊肉400；黃瓜50；胡蘿卜50；鹽3；料酒10；生粉20；泡打粉2；全蛋液1個；蔥花蒜片10；蕃茄沙司30；糖50；白醋30；醬油10

做法

掛糊

裡脊肉切成一厘米厚的片，用刀背拍打一下切成條。加鹽，料酒抓勻入味。

全蛋液加生粉加泡打粉調成糊，放入裡脊肉條掛糊。

炸裡脊

油溫五成熱，放入肉條炸制金黃色。待油溫升至七成熱，復炸一次外酥里嫩

黃瓜件，胡蘿卜件過油。

糖醋汁

蔥花，蒜片，蕃茄沙司，糖，白醋，鹽，生粉，水，醬油調成糖醋汁。

溜

鍋中留底油。倒入料汁，燒至湯汁濃稠起泡時，放入裡脊條黃瓜丁胡蘿卜丁，使醬汁全部包裹在肉上，裝盤。

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