除夕夜一定要有的【蛋絲奶油蝦】！好看又好吃哦~《美食菜譜》
除夕夜一定要有的【蛋絲奶油蝦】！好看又好吃哦~《美食菜譜》
材料：
鮮蝦 600g
生粉 4湯匙
蛋白 2個
油 100g
牛油 400g
蛋黃 7個
雞蛋 2個
咖喱葉 3大片
淡奶 Evaporated milk 50ml
糖 1湯匙
牛油 2湯匙
小辣椒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
做法：
1. 鮮蝦洗淨去泥，放入碗內，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻，待放。
2. 7個蛋黃和2個雞蛋放入盆內拌打均勻 (形成蛋糊)。
3. 鍋內開中火，放入400g植物黃油和100g的油，融化後加入糖，攪拌，用勺不停地攪拌。
4. 將蛋糊慢慢的加入，一點一點的加，要不停攪拌，蛋糊才會變得絲絲的，攪拌得慢的話蛋糊變會結塊，加入咖喱葉，攪拌至出現泡泡膨起，即可撈起，過篩隔油。
5. 留著鍋裡的油，放入蝦，炸一炸，撈起待用。
6. 鍋內放入2湯匙牛油，融化後加入辣椒，咖喱葉，淡奶，糖，拌勻。
7. 滾了放入炸好的蝦，中火，不停翻炒，炒至收汁，加入一半的蛋絲翻炒。
8. 撈起擺碟，再撒上剩一半的蛋絲，即可趁熱進食。
**炒蛋絲的鍋一定要大，否則蛋糊起泡泡時就會溢出來了。
來源：www.leesharing.com
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