媽媽炸的小魚又酥又香，連魚刺都能吃，好吃的秘訣就在這碗稀糊裡！
每年的這個季節早市都有小魚賣，活蹦亂跳的吃著新鮮，遇到了自是不錯過。這小魚也不算貴，7—8塊錢一斤，買上一斤能吃兩頓，老公下酒、孩子補鈣，真心不錯！
肯定有朋友會說我，這麼多刺孩子能吃？當然了，我家兒子6歲，我這做法炸的小魚，一口氣能吃好幾條，根本不用吐刺，都酥了。
並且做法也沒那麼複雜，不用加這加那的弄那麼厚一層糊，也不用炸兩遍，照樣酥的刺都能吃，涼了也不變軟，你試試，具體怎麼做往下看哦，文末小貼士裡有要點看完再做，肯定一次成功！
食材：小魚300克，鹽少半湯匙，白鬍椒粉少半湯匙，生薑3片，白酒1瓶蓋，孜然碎1湯匙，澱粉3湯匙，植物油適量
廚具：炒鍋
做法：
1 備好食材和配料。小魚去內臟處理乾淨、洗淨控水
2 先把小魚加入白鬍椒粉、鹽、生薑片、白酒拌勻去腥，再加入少許孜然碎提味，醃制10分鐘
3 澱粉加水調成成澱粉稀糊，狀態是比水稠一點，湯匙舀起能掛勺就可以
4 可以夾一條魚試一下，能掛住薄薄一層即可，糊太厚涼了後會變軟不夠酥脆
5 鍋內倒入植物油，油溫8成熱下入掛糊的小魚，不要翻動，中火炸制，小魚變硬定型再翻面
6 顏色變黃、魚變硬、酥脆即可控油後裝盤，趁熱快速撒入孜然碎，餘溫很快激出孜然的香味，成品非常好吃，連刺都不用吐，外皮酥酥的，魚肉還不幹
寶媽小貼士：
1 孜然碎可以用整粒的孜然搟一下，這樣的更易入味
2 澱粉糊別稠，這樣的小魚涼了也是酥的
3 炸魚的油溫稍高些，定型後才可以翻動
