開胃菜肴【仁當雞Rendang Ayam】超下飯哦

仁當雞Rendang Ayam

原料

雞肉一隻 (我用雞翅膀12隻), 椰漿 250ml, 清水250ml

【研磨材料】~小蔥頭仔 8粒, 蒜頭 3瓣, 香茅2支, 藍姜1小塊, 黃姜1小塊, 指天椒3條(可自加辣),石古仔3粒,辣椒干10條, 白椰絲30克(炒香備用), 黃姜葉1片, 瘋柑葉3片

【調味料】~ 鹽適量, 糖適量

步驟

1把研磨材料攪拌。

2熱油把(1)的材料和雞肉加水和椰漿,煮30分鐘(之前我是跟食譜後來我把研磨爆炒才放雞肉)(個人認為這樣比較香)炒香

雞肉半熟才把椰漿和水加入和瘋柑葉。

3雞肉煮熟後才把黃姜葉和椰絲加入調味,即可完成。

4

香茅是禾本科香茅屬(學名:Cymbopogon)約55種芳香性植物的統稱,為常見的香草之一。因有檸檬香氣,故又被稱為檸檬草。最適種植於海拔50至500公尺,排水良好之山坡地。

黃薑(粵拼:wong4 goeng1;學名:Curcumalonga),又叫薑黃(goeng1 wong4),係薑科薑黃屬嘅長年生草本植物,喺中國東南、東南亞可以搵到。佢重係常見嘅香料。

姜科薑黃屬植物黑心姜Curcuma caesiaRoxb.,以根狀莖入藥。夏季采,洗凈,鮮用或切片曬乾。多年生直立或攀援草本,有時基部木質,株高達1-2米,莖部有節點,葉互生,對生或螺旋排列,葉鞘顯著,葉片橢圓披針形,光滑。花序長達30釐米,輻射對稱或兩側對稱,紫色萼片3,深藍色花瓣3,廣倒卵形。雄蕊多數6。花期夏天至秋天。產地:美洲熱帶。

參考來源