香煎五花肉
食材:
五花肉250g、料酒、耗油、生抽、黑胡椒適量。
做法:
1.將洗淨後的五花肉切片,放入碗中。
2.加入適量耗油、料酒、生抽和一勺黑胡椒拌勻,醃製20分鐘。
3.鍋中燒油,把五花肉平鋪放再鍋中,煎至兩面金黃,就可以出鍋了。
鮮香酥脆,包生菜夾著吃,非常香!
食材:
五花肉750克, 梅乾菜100克,八角1枚, 大蒜2瓣,料酒15毫升,生抽30毫升,老抽10毫升,白糖5克,水澱粉,食鹽,色拉油。
做法:
1、將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘,再反覆的沖洗乾淨至無泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎。
2、將五花肉洗淨後切成大塊,放入鍋中煮至8成熟,將五花肉撈出,趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽,並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔。
3、將五花肉上的水分擦乾,放入油鍋中,肉皮朝下,炸至金黃色,肉皮爆起後撈出。
4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分別切成1cm的厚片。
5、鍋中倒入少許油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅乾菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水,蓋上鍋蓋煮5分鐘。
6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中,把煮好的梅乾菜填在上面,放入蒸鍋中蒸約2個小時。
7、取出梅菜扣肉,在面上覆蓋一個盤子,雙手按住上下碗盤,迅速將盤子翻個面,梅菜扣肉就反扣在了盤中,再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中,用水澱粉勾芡,淋在扣肉上即可。
食材:
五花肉1000g、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、冰糖、鹽適量、桂皮1塊、八角2粒、乾辣椒1個。
做法:
1.先把五花肉洗淨切成塊狀。
2.熱鍋燒開水,下肉焯水,撈起備用。
3.炒鍋把油燒熱後,放入五花肉小火煸炒出油。
4.再放入蔥薑蒜、桂皮、八角和乾辣椒煸炒至肉變微黃色。
5.盛出後留底油,加入冰糖熬煮,再倒入五花肉翻炒。
6.加入料酒、醬油,炒勻再倒入沒過肉的水量,蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘。
食材:
五花肉適量、紅辣椒適量、洋蔥適量、青蒜苗適量、蒜適量、乾辣椒適量、豆豉適量、豆瓣醬適量。
做法:
1. 五花肉切片、洋蔥切塊、紅辣椒切塊、青蒜苗切段、乾辣椒切段、蒜切片。
2. 將五花肉放入鍋,小火慢煎。
3. 煎至雙面金黃時取出備用。
4. 鍋中倒入少許油,油熱時加入豆豉、豆瓣醬;炒出紅油後,加入蒜、乾辣椒煸炒出香味。
5. 放入肉片,大火煸炒。
6. 放入洋蔥、紅辣椒煸炒,然後加少許鹽、醬油,接著倒入青蒜苗略微煸炒勻均,出鍋前放入少許雞精。最後關火,淋少許香油即可。出鍋開吃!
食材:
五花肉、豆腐、青辣椒、紅辣椒、油、醬油。
做法:
1、把五花肉切成片,姜洗乾淨切成薄片,蒜苗洗乾淨切成斜段。
2、把豆腐切成厚片。往鍋裡倒油,燒熱後把五花肉放進去,用小火炸成焦黃然後盛出來,再炸豆腐片。
3、往鍋裡放上豆瓣醬,倒進去薑片,用小火煸炒,再倒入肉湯用小火燉粘稠。
4、用水調一下澱粉,然後倒到鍋裡勾芡,放入蒜苗和香油翻炒均勻。
食材:
五花肉適量、雞蛋一個、胡椒粉少許、生抽兩湯匙、花椒粉少許、紅薯澱粉適量、耗油一湯匙。
做法:
1.五花肉切薄薄的小長條,放入大一點的碗裡,加入調料和雞蛋拌勻,拌勻後加紅薯澱粉拌勻,最後的糊不能太稀,保證每一片肉都能裹滿糊,拌好靜置半小時左右。
2.熱鍋倒入足量的油,燒至七成熱時轉小火。放肉條要間隔一點距離,避免粘連。用鏟子推開,酥肉已經都浮上來了。轉大火炸至金黃,時間不宜過長。
3.顏色變得金黃即可撈出控油,裹上一點椒麻辣椒麵,味道很不錯。
食材:
酸菜300g、五花肉300g、粉條一把、土豆四個、花椒幾顆、乾辣椒兩個、薑一小塊、鹽少許、十三香一勺、食用油少許、開水兩碗半。
做法:
1.五花肉切片,熱鍋裡加少許食用油,五花肉片下鍋後,加入少許鹽,煎出油。
2.加入薑片,乾辣椒段與花椒一起炒出香味。
3.加入十三香和酸菜一起翻炒兩分鐘。
4.然後把酸菜等食材換到煮鍋裡面,加入兩碗左右的開水(淹過食材一點),蓋上鍋蓋小火慢煮開鍋。
5.加入切成塊的土豆,繼續小火慢燉。
6.土豆煮軟後,再加入提前泡發好的粉條,繼續慢燉至熟。關火後還可以讓食材繼續浸在鍋裡入味更好吃。
食材:
五花肉、金針菇、牙籤、油。
做法:
1、五花肉洗淨切薄片,放入醬油和白酒醃製10分鐘。
2、金針菇洗淨,用五花肉捲住適量金針菇,用牙籤固定好。
3、放在不粘鍋裡慢慢煎至,同時放入適量食用油,煎至兩面金黃。
4、兩面都煎至好後,放入適量鹽,味精,少量水,小火慢燉,收汁即可。