要說現在最火爆的網紅美食，你的第一反應是什麼？雪花酥？髒髒包？太out了吧。。。現在朋友圈裡曬得最多的，可是這款冷淡風甜品——椰子凍！
Q彈爽滑的口感，佐以清新的椰香和醇厚的奶香，清甜不膩口，放在舌尖上的一瞬間就滑到嗓子裡了，重點是低脂，吃了不怕胖，對女生和減肥黨們實在太友好了！
這麼高人氣的椰子凍，竟然是一款“菜鳥甜品”，無需烤箱，0難度，想不到吧？各位有品位的吃貨寶寶，快來和小果兒學學吧～
QQ彈彈椰子凍
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by 廚娘物語BeautyCate
·主料·
椰青｜2個
椰漿｜200ml
牛奶｜100ml
·配料·
吉利丁片｜5片
白砂糖｜60g
·做法·
1. 先來開椰子。取一個椰子，用開椰器將椰子開出一個小孔。（用開椰器比較安全，不容易弄傷手。）
2.把椰汁倒出備用。（一顆椰子差不多有500ml的椰子水。）
3. 椰子凍其實很簡單，最大的難點就是需要給椰子開一個平面的口。第一步：沿著小孔用刀將椰子頂部劃一圈。（劃的時候會感受到裡面堅硬的椰子殼。）
4.第二步：把劃圈以內的椰子外皮削掉，削到露出裡面堅硬的殼。（把外面的去掉才能看見堅硬的椰子殼，方便之後鑿的時候能看得更清楚。）
5.第三步：沿著開孔的位置用力敲一圈，用刀敲到能看見裂紋就行了。
6. 第四步：把刀沿著鑿開的位置輕輕一敲，椰子就輕鬆打開了。
7. 5片吉利丁片放入清水中泡軟。（吉利丁片是從魚骨中提取的天然膠質，安全健康，大人孩子都能吃。沒有吉利丁片用魚膠粉也可以，但吉利丁片做出來的會更Q彈好吃～用吉利丁片之前需要在清水裡泡軟。）
8. 將500ml椰汁、100ml牛奶、200ml椰漿和泡軟的吉利丁片放進奶鍋內小火加熱。
9. 再加入60g白糖，攪拌均勻至融化。全程只需要熱度足夠融化吉利丁片和糖就行了，千萬不要煮開，否則會影響吉利丁片的凝固程度。（椰子凍的甜度可以自行調整，不愛吃太甜的可以減少至40g，糖的多少是不會影響成品的。）
10.等稍涼一點倒入椰子殼裡。（一顆椰子是裝不下那麼多的，剩下的可以用別的椰子或者其他容器裝。）
11. 放涼之後裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏4～6小時。（保鮮膜可以保持濕度還不會串味，這一步不能少。）
12. 想吃的時候從冰箱取出，可以裝飾一片薄荷葉，也可以切上自己喜歡的水果，比如芒果、獼猴桃。
13.QQ彈彈的椰子凍就做好啦，開吃吧～
