雞蛋裡面含有很高的蛋白質，所以很多人的生活也是離不開雞蛋，而關於雞蛋的吃法有著很多種，但是炒雞蛋卻是我們最常見的做法。
因為這樣不僅好吃還比較下飯，所以也是深受人們的喜愛，但是炒雞蛋的時候，很多人都炒不好，那是因為裡面沒有加上這一東西，下面就跟小編一起來看看吧！
首先第一步就是打雞蛋，這個其實也是需要有技巧的，在打蛋液的時候，大家儘量不要使用太大的力度。
這樣會使得雞蛋散失它的彈性；第二步就是可以在攪拌的時候加點冷水和作料，這樣炒出來的雞蛋口感會更好一點；
或者是在蛋液裡面加上幾滴啤酒或者白酒，這個樣子做出來的雞蛋色香味俱全；
炒雞蛋的時候，大家要注意儘量少用鍋鏟去翻動它，這樣會散失掉它原有的彈性；
最後出鍋的時候滴上幾滴醋，這樣子的味道也是不錯的！
怎麼樣，是不是很簡單呢？
1、蛋白質
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、其他微營養素
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。
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