番茄雞蛋湯是家家都會做的一道湯食，因為它的做法簡單，味道也好，容易被很多人接受。
番茄雞蛋湯可以用來拌飯，又或者可以用來煮麵，都是極好的，尤其的受到老人孩子的喜歡。
在我家，這道湯是最經常見的，因為孩子愛吃，就著這碗湯都能吃下兩大碗飯，可以說是下飯湯！
一般番茄雞蛋湯的食材就是簡單的番茄加雞蛋，今天分享的番茄雞蛋湯裡面加入了肉圓，吃起來更加鮮美。
有著番茄的酸甜，再加上肉圓的肉香，搭配起來也是很不錯的。做法也是很簡單，簡單的三步就能搞定！
番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。
番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。
番茄還具有美容功效。番茄所含穀胱肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉著於皮膚和內臟的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。
番茄肉圓雞蛋湯
1、食材準備：番茄一個，去皮切小塊。雞蛋一個打開攪散。香蔥幾根，洗淨切碎。肉末一點提前調味好：肉末、香蔥末、生抽、鹽、胡椒粉，攪拌均勻。
2、第一步，熱鍋豬油，先將番茄塊放進去，加糖翻炒出番茄汁。倒入適量熱水，煮沸，放鹽調味。
3、第二步，用勺子將肉末滾成肉圓放湯內，看到肉圓飄起來就是煮熟了。
4、第三步。倒入雞蛋液，大火煮成雞蛋花，撒入香蔥即可。
想讓雞蛋湯好喝的關鍵兩步：
1、番茄要先炒一下，加少許糖去酸。
2、香蔥要先放入鍋內煮下，這樣香蔥的香味才會出來。
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