這才是蝦最好的做法,誰見誰饞我家每月必做幾回,雷打不動

這才是蝦最好的做法,誰見誰饞我家每月必做幾回,雷打不動

孩子愛吃蝦,所以,我家餐桌就沒斷過蝦。去超市,看到有鮮活的海白蝦,趕緊挑選了些個頭大的,稱上兩斤,回家做給家人吃。海白蝦的蛋白質含量豐富,而且它的肉質比較鬆軟,非常容易消化,除此之外,海白蝦還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質,這些營養物質具有滋陰壯陽、益腎健腦、強化骨骼之功效,男女老少吃了都好,遇上就不要錯過,貴點兒也值。

所以,有孩子有老人的家庭,平日裡多吃些蝦總是沒錯的。鮮活的海白蝦,水煮著吃,甘甜鮮美,省時省力,除了水煮,我家最常做的還有香辣干鍋蝦。經常在外吃飯的朋友知道,這道香辣干鍋蝦在飯店賣的都很火,香辣可口,可一份干鍋蝦動輒上百塊,還是自己做更實惠,可以用最為新鮮的食材,外面可是吃不到的。很多朋友覺得這道菜只能在飯店吃,其實自己做也非常簡單,幾步就搞定,我來教給大家它的做法,菜譜呈上,好好學哦!

【香辣干鍋蝦】

【食材】:活蝦600克、藕兩節、土豆1個、香芹兩棵、干紅辣椒1把、蔥姜蒜各適量、郫縣紅油豆瓣醬2湯匙、白糖半湯匙、生抽1湯匙、香菜2棵、熟白芝麻少許、油鹽適量。

【菜譜具體製作步驟】:

1、把蝦剪掉蝦須和蝦槍,用牙籤把蝦線挑出來,千萬不要開背,不然蝦肉吃起來會老。現在的海白蝦很乾凈,蝦線裡沒什麼東西,不去蝦線也可以的。

2、可以準備一些自己喜歡的蔬菜來做為配菜,我放了蓮藕、土豆,在這道菜裡,無論您放什麼蔬菜,香芹都不能少,有兩棵就夠,它給整道菜提香提味兒。

3、土豆和蓮藕都要洗凈去皮,然後切成薄片待用。為了這道菜更加可口,這些配菜是要過油炸一下的,所以,不要切厚了。

4、熱鍋熱油,分批次把蝦下鍋油炸至外殼酥脆,然後撈出來瀝油。蝦入鍋前一定要把水分晾乾或是用廚房紙巾擦拭一下,不然油濺的厲害,操作時要小心,防止被油燙傷。

5、炸完蝦,再把藕片和土豆片都下鍋炸熟,撈出瀝油。芹菜不要油炸了,洗凈切成長段待用。

6、熱鍋熱油,先下蔥姜蒜和干辣椒段,小火炒香,再放郫縣紅油豆瓣醬,繼續小火炒出紅油。由於家人不太能吃辣,所以,我這裡省略了干辣椒,大家可以根據自己口味酌情添加。

7、接著下香芹段,小火炒出芹菜的清香氣,芹菜炒至變色即可。

8、然後下炸過的蝦和其他配菜,調入少許白糖和生抽,中火翻炒均勻即可關火,關火後可以撒1小把熟白芝麻再翻炒均勻。可以根據實際情況決定放不放鹽,因為郫縣紅油豆瓣醬有鹹味兒。裝盤後用香菜做點綴。

9、整個操作過程都不要放一滴水,是謂干鍋蝦。菜譜寫的詳細,是為了讓大家操作起來更為簡單順手,而究其實,這道菜做法極簡,小白也能成功。這道菜我家每月都會做幾次,不然家人都饞。無論是自己吃還是待客,都堪稱一道硬菜,大家都學著做做。

【小貼士】:做這道菜,要用活蝦;配菜可以如我,選擇藕和土豆片,這些蔬菜油炸後口感也好,藕清脆土豆綿香,但香芹不要少;整個過程不要放水,不然就不是干鍋的做法了。

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