很多人不喜歡含有奶油的甜點、麵包類,覺得膩,口感太甜,小編給你推薦14種不油膩、爽口奶油的做法。
奶油乳酪500g
太古糖粉150g
檸檬汁10g
白朗姆酒5g
淡奶油或鮮奶油400g
製作過程
1、先將奶油乳酪攪拌打軟。
2、加入過篩的太古糖粉攪拌打發。
3、分次慢慢加入檸檬汁拌勻。
4、再慢慢加入白朗姆酒攪拌均勻。
5、最後分次加入淡奶油或鮮奶油充分攪拌均勻。
雞蛋 2個
低筋麵粉 38g
玉米澱粉 38g
牛奶 500g
黃油 50g
綿糖 100g
奶油乳酪 300g
鮮奶油(打發) 500g
製作過程:
1、先將雞蛋、低筋麵粉、玉米澱粉,放在一起混合攪拌均勻備有。
2、再將牛奶、黃油、綿糖,放在一起加熱煮沸(直火)。
3、將煮好的2慢慢加入1中攪拌均勻。
4、再將3倒回加熱容器中,以邊煮邊攪的方式煮成糊狀。
5、待4稍微降溫後加入捏軟的奶油乳酪充分攪拌均勻。
6、待5完成全冷卻後和鮮奶油(打發)混合拌勻。
A. 紐西蘭乳酪粉 200g
淡奶油 350g
B.糖粉(太古)150g
黃油 100g
C.草莓果粒醬 200g
D.朗姆酒 15g
製作過程:
1、先將A混合攪拌均勻至微發備用
2、然後將B混合打發備用
3、再將1慢慢加入2中拌勻
4、接著將C加入3中拌勻
5、最後將D慢慢加入步驟4中充分拌勻
A.水 87.5g
綿糖 100g
B.蛋白 300g
綿糖 238g
C.黃油 750g
維佳夾心奶油 500g
D.淡奶油 250g
E.檸檬汁 1個
製作過程:
1、先將C溶化1/3混合打發備用。
2、將A放入容器中加熱煮沸。
3、再將B混合打發至濕性發泡。
4、A、B部必須同時結束。
5、然後將煮好的A加入打發的B中再打發。
6、將備用的1加入打好的5中攪拌均勻。
7、再將D慢慢加入步驟6中攪拌均勻。
8、最後將E加入充分拌勻。
A.乳酪 200g
維佳奶油 150g
B.太古糖粉 100g
C.鮮奶油 300g
D.奇異果 100g
E.朗姆酒 10g
製作過程:
1、先將A放在容器中混合打發。
2、然後將過篩的B加入再次攪拌打發。
3、分次慢慢將C加入攪拌均勻。
4、再加入打碎的D拌勻。
5、最後慢慢加入E充分攪拌均勻。
A、鮮奶油 300g
B、太古糖粉 30g
C、天然香草粉 3g
D、淡奶油 300g
E、芒果果粒醬 80g
F、白蘭地或朗姆酒 30g
製作過程:
1、先將A放在容器中攪拌打發
2、再將B加入步驟1中拌勻打發。
3、然後將C加入步驟2中攪拌均勻。
4、再將D加入打發備用。
5、然後將 E攪拌打碎備用。
6、然後將打碎的5加入拌勻。
7、最後將F加入步驟6中充分攪拌均勻。
A.黃油 200g
太古糖粉 100g
B.咖啡粉 20g
熱水 20g
C.鮮奶油 200g (淡奶油)
製作過程:
1、先將B混合溶化備用。
2、再將A放在一起混合打發。
3、然後將C分次慢慢加入步驟2中攪拌均勻。
4、接著將步驟1慢慢加入3中。
5、最後將步驟4充分攪拌拌勻。
A.維佳夾心奶油 150g
黃奶油 100g
太古糖粉 150g
B.咖啡粉 10g
熱開水 10g
C.檸檬汁 10g
D.朗姆酒 20g
製作過程:
1、先將B混合溶化備用。
2、再將A混合攪拌打發。
3、然後將步驟2用刮板刮一圈。
4、接著將C加入步驟3中攪拌均勻。
5、然後在步驟4中加入D攪拌均勻。
6、再在步驟5中加入備用的步驟1。
7、最後將步驟6充分攪拌均勻。
A.維佳夾心奶油 300g
太古糖粉 130g
B.蜂蜜 60g
C.檸檬汁 5-10g
D.淡奶油 150g
製作過程:
1、先將A混合攪拌打發。
2、再將B慢慢加入步驟1中攪拌均勻。
3、然後將C加入步驟2中攪拌均勻。
4、將D分次慢慢加入步驟3中。
5、最後將步驟4充分攪拌均勻。
A.蛋黃 3個
綿白糖 24g
B.玉米澱粉 15g
低筋麵粉 15g
C.牛奶 300g
綿白糖 45g
D.黑巧克力 100g
E.打發鮮奶油 150g
製作過程:
1、先將鮮奶油打發備用。
2、再將A混合拌至糖化。
3、將過篩的B加入步驟2中充分攪拌均勻備用。
4、然後將C加熱煮沸。
5、將4慢慢加入步驟3中攪拌均勻。
6、再將步驟5倒回加熱容器中,再以邊煮邊攪的方式煮成糊狀。
7、將切碎D加入步驟6中充分攪拌均勻溶化,冷卻備用。
8、最後將打發備用的1和步驟7混合拌勻,冷藏保存。
A.牛奶 400g
綿白糖 33g
B.蛋黃 67g
綿白糖 65g
C.香粉 5g
低筋麵粉 12g
玉米澱粉 15g
D.打發鮮奶油 100g
E.淡奶油 160g
製作過程:
1、先將A加熱煮沸備用。
2、再將B攪拌至檸檬黃色。
3、然後將過篩的C加入步驟2中充分攪拌均勻備用。
4、將步驟1慢慢加入步驟3中攪拌均勻。
5、將步驟4倒回加熱容器中,再以邊煮邊攪
6、煮成糊狀,用保鮮膜蓋住,冷卻備用。
7、將D打發,慢慢加入E攪拌均勻。
8、最後將6和5混合拌勻備用。
A.蛋黃 90g
綿白糖 85g
B.低筋麵粉 20g
玉米澱粉 25g
C.牛奶 500g
香粉 5g
綿白糖 20g
D.無鹽奶油 60g
E.打發鮮奶油 150g
製作過程:
1、將A混合拌勻。
2、加入過篩的B拌勻備用。
3、再將C加熱煮沸。
4、將3趁熱加入加入步驟2中攪拌均勻。
5、將4倒回加熱容器中
以邊煮邊攪的方式煮成稠狀。
6、再將D加入步驟4中攪拌溶化,冷卻備用。
7、最後將E加入步驟5中充分拌勻。
A.蛋黃 120g
綿白糖 100g
B.鮮奶油 150g
綿白糖 100g
香粉 2g
C.蛋白霜:
蛋白 60g
綿白糖 125g
水 60g
D.無鹽奶油 500g
製作過程:
1、先將A混合攪拌均勻糖化。
2、將B加熱,再以邊煮邊攪的方式煮至糖化,至冒熱氣離火。
3、在步驟1中慢慢加入步驟2拌勻。
4、再將3倒回加熱容器中,以邊煮邊攪的方式煮成稠狀,冷卻備用。
5、將C(2)加熱煮至110℃。
6、再將C(1)打發,然後將5分次加入打發。
7、將D稍微打發,分兩次加入6中拌勻。
8、最後將步驟4加入步驟7中攪拌均勻。
A.牛奶 600g
香草莢 1個(等於5g香草精)
B.蛋黃 100g
綿白糖 150g
C.卡士達起士粉 20g
玉米澱粉 15g
D.安家黃油 50g
E.淡奶油 300g
製作過程:
1、先將A加熱煮沸,然後將香草莢籽刮出放入。
2、將B充分攪拌均勻。
3、再將C過篩後加入步驟2中攪拌均勻。
4、將步驟1慢慢倒入步驟3中攪拌均勻。
5、將步驟4倒回加熱容器中,再以邊煮邊攪的方式煮成糊狀。
6、將D加入步驟5中攪拌均勻,冷卻備用。
7、最後將E打發,再和步驟6混合拌勻即可。
14種奶油乳酪
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