餃子的餃子皮非常講究搟皮的功夫,但如果少了可口的餡兒,也是不行的。今天我們要介紹幾種簡單的餃子餡做法——白菜豬肉、芹菜木耳豬肉、玉米鮮肉,都是非常經典的餡料。

【白菜豬肉餡】

食材:豬肉500g、白菜400g

調味料:食鹽20g、薑末10g、生抽20ml、生粉15ml、芝麻油10ml、清水300ml

步驟:

1、豬肉切丁剁成碎末之後,加入磨碎的薑末;

2、在肉末中加入食用鹽、生抽和生粉;

3、分三次加入100ml的清水,一邊加水一邊用筷子攪拌均勻,待豬肉起膠即可放入冰箱冷藏;

4、將大白菜切碎,加入食用鹽攪拌,靜置15分鐘之後,濾掉多餘的水分;

5、將白菜碎末與肉餡攪拌均勻,如果水分太多,可以放入冰箱中進行冷藏,有利於乾燥。

【芹菜木耳豬肉餡】

食材:芹菜200g、木耳干30g、豬肉餡400g

調味料:食鹽10g、醬油15ml、料酒10ml、香油5ml、、蔥薑末5g、清水150ml

步驟:

1、木耳干用水泡發之後,切成碎末;

2、豬肉餡加入除了清水之外的所有調味料和木耳,再加入洗淨切成細末的芹菜;

3、餡料中所含的水分,可以用食用級的棉紗布濾掉。

【玉米鮮肉餡】

食材:玉米粒200g、豬肉餡150g

調味料:蔥薑蒜30g、花椒粉10g、醬油10ml、食用鹽10g、清水100ml

步驟:

1、將各種調料加入豬肉餡,用勺子或者筷子攪拌均勻;

2、玉米粒用沸水燙過3分鐘之後,加入餡裡一起攪拌;

3、加入100ml清水,充分攪拌之後靜置30分鐘,即可開始包。

有些人一聽到吃水餃就覺得一定要下館子,其實在外面吃餃子,不僅很難找到皮薄餡大的正宗水餃,而且烹飪的方式和味道也不一定合自己的口味。

平常吃的餃子對於外觀沒有太大的要求,而且可以一次性做很多放入冷凍櫃裡,對於工作黨來說,想吃的時候只要放入湯鍋中再熱一遍或者煎炸就可以了,非常方便。

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