這才是夏季燉肉的正確打開方式，6種做法，軟爛入味，一鍵即成

夏天想解饞，又不想開火去做，那今天與大家分享的這6道美味一定特別合適。電飯鍋一鍵即成，簡單方便又不用在廚房悶太久，總之，這才是夏季燉肉的正確打開方式。

第一道：醬排骨

這樣燉好排骨色澤紅亮，湯汁飽滿，軟爛脫骨，用筷子輕輕挑肉就掉下來了，放入一塊到嘴裡，不用嚼香味就漫延出來，超誘人。在燉排骨的時候，順道放了幾個煮好的雞蛋，讓其充分吸收肉和湯的香味，百吃不厭。

具體製作方法

第一步：準備食材。排骨800克、雞蛋幾個、姜1小塊、香蔥幾根、生抽1小碗、老抽小半碗、冰糖適量、豆瓣醬2勺、八角2個、干辣椒3個。

第二步：把排骨提前放入清水中浸泡1個小時。（這樣做是為了把排骨中的血水和雜質充分浸泡出來，中途換一次水更好。）

第三步：把雞蛋煮熟剝皮備用，如圖。

第四步：冷水下鍋，把排骨放入鍋中，再放入1勺料酒去腥，大火燒開後關火，把排骨撈出放到電飯鍋中。

第五步：把雞蛋放入電飯鍋中，再放入薑片、香蔥結、生抽、老抽、冰糖、豆瓣醬、八角、干辣椒、1勺鹽、1大碗清水，然後蓋好電飯鍋，煮45分鐘再燜20分鐘即可。（生抽、老抽、豆瓣醬中都有鹽味。所以，在放鹽的時候一定要注意一些。）

第六步：盛出開動吧~

多說幾句：

1、關於燉排骨的時間，這個主要看排骨塊的大小。塊大的話，時間就要久一點。

2、也可以用高壓鍋來做，時間相對縮短一些。

3、燉排骨剩下的湯，再鹵個炸豆腐、干豆腐什麼的，也非常好吃哦。

第二道：電飯鍋燉雞

這樣燉好的雞肉軟爛脫骨，輕輕一撕，雞肉就下來了，又香又入味，比買的還好吃。關鍵做法特別簡單，看一眼就能學會，全程不用開明火，很適合夏天。

具體製作方法

第一步：準備食材。嫩雞一隻、姜少許、洋蔥半個。

第二步：把雞清洗乾淨，然後擦乾水分。接下來，用牙籤在表面扎一些小孔。

第三步：取一個盆子，依次放入切成絲的洋蔥、薑片、半碗老抽、半碗生抽、2勺蚝油、3勺白糖、半勺白鬍椒粉、1勺鹽，如圖。

第四步：往盆中倒入500毫升涼白開水，然後攪拌至糖融化。

第五步：把整雞放入盆中，多按摩一會兒，讓雞肉的每個面都蘸滿料汁。然後蓋好保鮮膜，放入冰箱中冷藏12個小時以上（中途翻一次面）。

第六步：整雞醃好後，把雞肉連料汁一起放入電飯鍋中，蓋好鍋蓋，按下煮飯按鈕，煮飯結束後，再燜1個小時。

第七步：把雞肉撈出，上桌開動吧~

多說幾句：

1、在雞肉上用牙籤扎一些小孔，可以便於入味。尤其是個頭較大或者肉較厚實的雞，這一步一定不能少。

2、老抽、生抽、蚝油中都有鹽味。所以，放鹽的時候要多注意一點。

3、現在天熱，在醃制的時候，一定要放到冰箱中，不然容易變味。

4、燉雞的時候也可以翻個面，這樣入味上色會更均勻一些。

第三道：醬豬蹄

以下給大家介紹的這道醬豬蹄，醬香濃郁，色澤紅亮誘人，用筷子輕輕一挑就軟爛脫骨，吃到嘴裡香糯滑嫩，讓人食慾大增。

具體製作方法

第一步：準備食材。豬蹄2個、冰糖小半碗、香蔥幾根、姜適量、桂皮2塊、八角3個、干辣椒3個。

第二步：把豬蹄剁成塊，然後用清水浸泡2個小時。（用清水浸泡，可以更好的去除豬蹄中的雜質，吃起來口感更好。只是現在天熱，浸泡的時候，一定要放在陰涼處，另外，中途要換1-2次水哦。）

第三步：將豬蹄涼水入鍋，再往鍋中放入2勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將豬蹄撈出。

第四步：趁熱往豬蹄裡放入半碗老抽、半碗生抽拌勻，讓每一塊豬蹄都沾滿醬油，然後醃制半個小時。（這一步可以讓豬蹄更好的上色，也更入味。）

第五步：將豬蹄連帶醬油一起倒入電飯鍋中，再放入冰糖、八角、桂皮、香蔥、薑片、干辣椒、3勺鹽、1大碗清水，然後蓋好鍋蓋，燉煮1個小時，然後燜1個小時。（水的量沒過豬蹄就好。另外，燉煮結束後，如果鍋裡的湯汁比較多，可以將整鍋豬蹄連湯一起倒入炒鍋中，大火加熱將湯汁收干一些。）

第六步：盛出即可開動。

第四道：電飯鍋版可樂雞翅

可樂雞翅，很多人喜歡的一道經典家常菜。因為往雞翅中加了可樂，不用炒糖色，一樣可以讓雞翅紅亮誘人，吃起來肉質鮮嫩，咸甜適中，非常下飯。以下，給大家推薦一種極其簡單的可樂雞翅做法，比傳統方法簡單N倍，不放一滴油，用電飯鍋輕鬆做出，非常省時省力。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞翅10個、可樂一罐、姜1小塊、香蔥少許。

第二步：姜切片，放入電飯鍋底部，然後把洗凈的雞翅瀝干水分放到薑片上面，如圖。

第三步：把可樂倒入電飯鍋中，再放入1勺鹽、1勺生抽、1勺老抽、少許料酒，如圖。然後蓋好電飯鍋鍋蓋，按下「煮飯」按鈕即可。

第四步：待「煮飯」結束，就可以盛出。裝盤後再撒上一些香蔥碎，開動吧~

多說幾句：

1、如果雞翅比較新鮮，可以不用焯水。相反，一定要焯下水再往電飯鍋裡放。

2、往電飯鍋底部放一些薑片，可以去腥提味，也可以起到防粘的作用。

3、可樂的量沒過雞翅即可。

4、有可樂就可以了，不用再加任何水。

5、每個電飯鍋的耗水量不同。所以，「煮飯」結束後，如果鍋裡的湯汁還比較多的話，可以把雞翅連湯一起倒入炒鍋中，大火把湯汁收干。

第五道：黃豆燉豬蹄

黃豆燉豬蹄是一道非常常見的家常菜。色澤紅亮誘人，豬蹄軟爛脫骨，豆子綿軟濃香，吃起來解饞，不油膩，連牙齒不好的老人都喜歡吃。

具體製作方法

第一步：準備食材。豬蹄2個、黃豆150克。調味料有：冰糖適量、香蔥幾根、姜適量、桂皮2塊、八角2個、干辣椒幾個、香葉幾片、花椒十幾粒。

第二步：把豬蹄剁成塊，然後用清水浸泡2個小時。（豬蹄比較難剁，所以，最好提前讓賣肉的店家幫忙剁好。另外，用清水浸泡，可以很好的去除豬蹄中的雜質、異味，吃起來口感更好。）

第三步：把黃豆清洗乾淨，然後浸泡3個小時。

第四步：將豬蹄涼水入鍋，再往鍋中放入2勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將豬蹄撈出。

第五步：趁熱往豬蹄裡放入半碗老抽、半碗生抽拌勻，讓每一塊豬蹄都沾滿醬油，然後醃制半個小時。（醬油的量有些大，但這也是豬蹄好吃、入味的原因，所以，千萬不要減少哦。）

第六步：將豬蹄連帶醬油一起倒入電飯鍋中，再放入泡好的黃豆。然後放入冰糖、八角、桂皮、香蔥、薑片、香葉、花椒、干辣椒、3勺鹽、1碗清水，然後蓋好鍋蓋，燉煮1個小時，然後燜1個小時。（水的量沒過豬蹄就好。）

第七步：燉好的樣子。

第六道：鹽焗雞

這樣做好的雞肉金黃誘人，香氣撲鼻，每一塊肉都鮮嫩多汁，滋味十足。

傳統的鹽焗做法，需要炒制大量的粗鹽才可以做，通常比較煩瑣。下面給大家介紹的這種方法，簡單到不能再簡單，有個電飯鍋就可以，非常非常貼心。

具體製作方法

第一步：準備食材。三黃雞1隻（1300克左右）、姜1小塊、香蔥幾根、鹽焗雞粉60克。

第二步：雞肉去掉頭、爪、內臟，然後清洗乾淨，瀝干水分。接下來在表面抹一層料酒，最後把鹽焗雞粉均勻的抹在雞肉內外，抹好後蓋上保鮮膜常溫醃制2個小時。

第三步：把姜切片、香蔥切段放到電飯鍋中，再倒一勺食用油，如圖。

第四步：把雞肉放入鍋中，然後在雞肉表面再刷一層食用油。接下來蓋好電飯鍋的鍋蓋，按下煮飯按鈕，加熱40分鐘。完事後翻個面，再加熱15分鐘即可。

第五步：裝盤開動吧~

多說幾句

1、一定要選擇肉質較嫩的雞肉，比如三黃雞。雞肉選好後，內臟部分要完全去掉並且清洗乾淨。

2、鹽焗雞粉超市有賣。如果親們找不到，可以到網上去看看。需要注意的是不同的鹽焗雞粉鹹味不同，大家最好根據產品的介紹和自己的口味來選擇鹽焗雞粉的量。

3、如果雞肉比較厚實，一定要多醃一會兒，這樣才入味。同樣，在電飯鍋裡加熱的時候，也要多加熱一會兒哦。

4、在往雞身上抹鹽焗雞粉的時候，一定要抹勻並且多按摩一會兒，不放棄任何一處，360度無死角哦。另外，建議在抹的時候戴上一次性手套。

5、在加熱的時候，鍋底放一小勺油就可以了。不用擔心會燒乾、燒糊，因為在加熱的過程中，雞身上也會滴落下不少油水。

參考來源