叉燒酥
那天學做了水皮、油皮，今天來試試看叉燒酥，整體是不錯，不過我自己略嫌皮厚了點，不是我的要求。。下次再改進弄薄些。
在烘烤時確實好香哩~叉燒酥
材料；
（水皮A)
麵粉-300g
油-90g
幼糖-1湯匙
水-140ml
材料:
(油皮B)
麵粉-180g
牛油-100g
叉燒餡料適量
蛋黃兩個 打散
芝麻適量
做法；
1）把水皮（A)拌均勻，搓成光滑麵團，放置20分鐘，再分成15小粒。
2）把油皮(B)拌均勻，也分成15粒
3）取出一份A皮，包入一份B皮，做成球型壓扁，再桿成長型，圈成瑞士型，重複同樣的桿開，捲起做法一遍。
4）把每個卷切開成2半，有螺紋的切口朝上壓扁桿成圓薄片。
5）取出一湯匙叉燒餡料，放在沒有螺紋的一面，裡包邊紋封口。
6）在餅皮表面用叉子刺幾個小洞口，塗上一層蛋黃，灑點芝麻。
7）放入烤箱180烘25分鐘即可。（自家烤箱自己衡量溫度）
注；
☆（如果想顏色漂亮些，在烘烤10分鐘後可以取出再塗一層蛋黃。）
☆（在餅皮上刺洞口，是可以預防烘烤時流餡。）
來源：moohheng.blogspot.my
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