說到紅薯相信多數人都不陌生，紅薯的營養價值是非常高的，其中含有豐富的維生素、纖維素以及多種礦物質，不過具體紅薯的營養價值是什麼很多人不太了解，而且紅薯也有一些飲食禁忌，需要避免才可以將紅薯的營養價值發揮到最大。
盤點紅薯的營養價值
1、抗癌
經常吃紅薯可以達到抗癌的效果，可以幫助維持人體正常的葉酸水平，當人體內葉酸含量太低的話會增加癌症患病概率，此外，紅薯當中還含有豐富的膳食纖維，可以有效幫助促進腸胃蠕動，在預防便秘、直腸癌方面也有很大作用
2、保護心臟
紅薯當中含有豐富的鉀元素，此外還含有多種維生素以及胡蘿卜素，這些成分可以有效幫助預防心血管疾病，而且有研究發現，紅薯中還含有膠原跟粘多糖，可以幫助將血液當中的膽固醇含量降低，因此在預防動脈硬化以及冠心病方面有很大作用。
3、控制血糖
有相關研究發現，2型糖尿病患者在服用紅薯之後，其體內的胰島素敏感性得到了很大改善，因此在控制血糖方面有很好的效果。
4、預防肺氣腫
紅薯當中含有豐富放到維生素A，這種物質可以幫助預防肺氣腫，可以減少肺氣腫在生活中的患病比例。
5、抗衰老
因為抗衰老的功效，紅薯在年輕女性當中備受關注，這都歸功於紅薯當中含有的類似雌性激素的物質，可以保護人體皮膚，在延緩衰老方面有一定效果。
6、減肥
紅薯是一種效果非常好的減肥產品，因其低脂肪低熱量備受減肥人士的喜愛，而且紅薯中的成分還可以幫助組織糖類轉變成脂肪，可以控制脂肪堆積。
吃紅薯的禁忌也要清楚
1、紅薯莫要空腹吃
紅薯中含有的糖分比較高，最好不要空腹吃，就會產生胃酸，吃完之後會感覺到特別燒心，除此以外，紅薯當中還含有氧化酶，是一種產氣物質，因此還會導致腹脹打嗝的癥狀出現。
2、紅薯不能跟柿子同食
如果在吃過紅薯之後又吃柿子，那麼柿子就會在胃部發酵，會產生過多的胃酸，此外，柿子當中含有豐富的鞣酸跟紅薯中的物質還會凝聚，不利於消化，長期以往還會引發胃出血以及胃潰瘍。
3、紅薯不能跟蟹同食
紅薯最好也不要跟螃蟹一起食用，否則容易導致腹瀉或者結石出現。
