傳統食譜 ! 教你自製【懷舊白糖糕】
傳統食譜 ! 教你自製【懷舊白糖糕】
原料
粘米粉 140g, 細糖 100g, 水 300ml, 鹽 1/4 tsp, 酵母 1/2 tsp, 泡打粉 1/4 tsp,水 1tbsp, 菜油 1 tsp
步驟
1酵母和泡打粉加入1tbsp水 混合。
2粘米粉加入150ml水混合拌勻，備用。
3另150ml水加入細糖和鹽煮溶離火。
4把（3）慢慢加入（2）混合拌勻。
5再把（1）加入（4）混合。
6蓋上濕布/保鮮紙 * 發酵約2-3小時 (直至有小氣泡出現）。
7 出現小氣泡的狀態
8 最後加入1tsp菜油拌勻，倒入模具，滾水後用大火蒸約25mins即可。 待涼切出可以享用。
9發酵時間長短要是符室內溫度。 我的是30度左右用了2.5hrs, 就成了以上的質感狀態；如室溫度較低，則需要時間更長。
10一件件白雪雪的白糖糕就完成了 ! 新鮮的白糖糕特別清甜，而且口感清爽不膩，用來做茶點最好不過。
