空心菜是一種含有豐富食物粗纖維的蔬菜，是一種常見的鹼性蔬菜，不僅含有纖維素、木質素和果膠，鉀、氯、維生素C以及胡蘿蔔素也同樣豐富，常吃能夠潤腸通便，排毒解毒，可以加快排洩，有效殺菌消炎，促進腸道蠕動，從而能夠有效預防和治療便秘，食用之後還可以降低腸道的酸度，能夠有效防癌抗癌，而且還可以輔助治療糖尿病，今天我們就一塊來看看空心菜怎麼做好吃？還將分享怎樣炒空心菜不變色的竅門。
所需食材
空心菜400g，油適量，鹽適量，味精適量，蒜頭適量，小米椒適量，紅蔥頭適量，醬油一匙。
操作步驟
準備食材。
小米椒和蒜頭切碎，紅蔥頭剝掉外膜，切碎備用。
空心菜摘去老葉，黃葉，切去老梗。洗淨。放入已經煮開的水裡汆2分鐘。記得不要蓋蓋兒。2分鐘後撈起空心菜裝盤子裡備用。
炒鍋油熱後，放入蒜頭爆香。
蒜頭炒至變色後，接著放入紅蔥頭和辣椒一起炒香。不吃辣的可以不放辣椒。不管是辣椒還是紅蔥頭，火候要小些，也不要炒太久，以免紅蔥頭和小米椒變黑髮苦。
淋入一匙醬油。
再調入適量鹽和味精，翻炒兩下迅速關火。
趁熱淋在燙熟的空心菜上，用筷子拌勻入味即可享用。
空心菜的食用禁忌：
1、空心菜屬於寒涼性蔬菜，體質弱，大便溏洩，脾胃虛寒，血壓偏低者則不宜食用空心菜。
2、空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。
3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的話最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內與鈣物質結合，干擾人體對鈣物質的吸收。
