【 DIY 超 Juicy 脆皮燒肉! 】不但可以放心食用，價錢也實惠很多!
想吃新鮮出爐的脆皮燒肉，不妨在家自己 DIY吧！這樣不但可以放心食用，價錢也實惠很多！這脆皮燒肉的食譜很適合在家自己做，而且也不複雜！
溫馨提醒：
烤好的燒肉皮要向下就比較容易切。
豬肉第二次送進烤箱時，必須確保豬皮的表層完全起泡泡才會香脆。
第二次烘烤的時間只供參考，依個別的烤箱做出調整。
脆皮燒肉做法：
材料：
三層肉帶皮 一大片
胡椒粉 大約半茶匙
鹽 分量足夠蓋過豬皮的表層
白醋 少許
五香粉 選擇性，喜歡吃原味不加也可以
做法：
1. 豬肉買回來先用流水搓洗乾淨。
2. 豬肉放入鍋裡加入冷水，以中小火加熱30分鐘。水盡量覆蓋豬肉，不需要滾開。30分鐘後豬肉表皮是熟了內部還是生肉。這樣可以減少豬肉的腥味。
3. 撈起豬肉沖清洗乾淨，用刀子，把皮上的臟污刮清潔。
4. 把豬皮的水分擦乾，豬肉塗上胡椒粉，五香粉選擇性喜歡吃原味的可以不加。醃料不要碰到皮。
5. 用松肉針或義在豬皮上刺洞，小洞洞密集豬皮才會酥脆。
6. 豬皮塗上白醋以增加松化酥脆的效果。
7. 用鋁箔紙把豬肉的側面和底部包起來，豬皮部分鋪上一層厚厚的鹽以幫助抽干豬皮的水份，做出來的燒肉皮才會香脆。送入預熱200°C烤箱烤1小時。
8. 除去鹽和鋁箔紙，把烤箱溫度提高至250°C，烤至皮金黃香脆大約40分鐘，烘烤時間供參考，依個別的烤箱做出適當調整。
9. 豬皮的表層必須完全起泡泡才會香脆哦。
10. 放涼後皮往下就比較好切，自製脆皮燒肉完成。
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