薑黃素是一種天然橙黃色色素，存在於薑黃根莖類植物中。以往被廣泛運用於飲食中，如咖哩，傳統醫學中也作為天然藥草，效果為保護肝臟、延緩發炎反應。
薑黃素的好處
近年來研究更顯示，薑黃素具有強抗氧化、抗癌以及抗發炎的能力。它不僅能清除不穩定的自由基，還可以加強體內代謝自由基的酵素，防止其攻擊細胞內的DNA，預防細胞突變、損傷，以達抗癌效果。 另外，薑黃素也是很好的天然抗發炎營養素，能抑制細胞內發炎物質（TNFα）的生成，降低發炎反應。研究也指出，薑黃素還可減少脂肪組織增生、促進細胞代謝，降低討人厭的脂肪堆積。目前已被廣泛應用於減重保健食品中。 然而，如此驚人的薑黃素也有弱點。它很難經由腸道吸收。不過，有一個解決方法。胡椒所含的胡椒鹼可將腸道吸收薑黃素的效率提高1000倍。因此， 薑黃搭配胡椒一起食用，最能充分發揮薑黃的健康功效。
【薑黃肉桂茶作法】
1. 磨碎的肉桂、新鮮的薑、薑黃各1小匙，再撒上黑胡椒1小撮（一定得加入黑胡椒，才能活化薑黃的效果）以生蜂蜜或甜菊增添甜味。
2. 煮沸熱水1∼2杯，緩緩加入肉桂、薑、薑黃和胡椒，燜煮10分鐘。
3. 視情況過濾渣滓，再加入蜂蜜或甜菊。 （也能加入不含乳製品的椰漿或大麻漿，增添較為濃厚的風味。可以直接倒入1/2杯非乳製品的漿類飲料混合，或是以湯匙攪拌均勻。）
