海綿小蛋糕,咬一口,軟軟的,有著紮實的口感,兩、三口一個,剛剛好。自己在家做,乾淨又健康,無論是零食還是早餐,都是那麼愜意。



海綿小蛋糕


圖文 |冬季心情


雞蛋155克(去皮)

低筋麵粉91克

白糖50克

橄欖油20克

純凈水34克

鹽0.5克

白醋2滴


1. 原料:雞蛋、橄欖油、白糖、低筋麵粉。

2. 雞蛋去皮,蛋白與蛋黃分開放置。

3. 蛋黃中加15克白糖,蛋白中加35克白糖。

4. 蛋白盆中加入白醋和鹽。

5. 將蛋白用電動打蛋器,先慢速後快速再慢速的順序,打至乾性發泡,即提起打蛋器出現小尖角的狀態。

6. 將橄欖油和純凈水稱量並混合備用。

7. 蛋黃與白糖用電動打蛋器打至發白的狀態。

8. 將三分之一的蛋白與蛋黃混合,攪拌均勻。

9. 再將混合後的蛋糊倒入蛋白盆中,用翻拌的方式將其攪拌均勻。

10. 將低筋麵粉過篩,分三次倒入蛋糊中,輕輕地用翻拌的方式將麵粉與蛋糊翻拌混合,不要有乾粉。

11. 取一點麵糊放入橄欖油與水的混合液中,攪拌均勻。

12. 再倒回麵糊中,快速翻拌均勻。烤箱預熱上火180度,下火170度。

13. 將麵糊倒入蛋糕模具中。

14. 再撒上黑芝麻,烤箱預熱完成,將模具放入烤箱,上火180度,下火170度,烤20分鐘,表面金黃色時即可出爐,取出小蛋糕晾涼就可以食用啦。

15. 香香的小蛋糕,來一口吧。

16. 成品。



小竅門:


1、烤箱溫度的設置要根據自家的特性來設置哦。

2、攪拌麵糊的時候,要用翻拌的手法,不要劃圈,否則會使麵糊消泡。

3、我用的是學廚的蛋糕模具,沒有刷油,出爐後直接脫模。