老婆在家做的醬肉包子，比普通包子好吃百倍，絕對值得一吃！
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老婆做的這個醬肉包應該可以算是我們家的保留項目哈，比一般的肉包好吃百倍。大叔每次都能一口氣吃上四、五個，而且隔一小段時間就會要求老婆做上一次，做法分享給朋友後也得到很多的肯定，過程看上去會比一般的包子稍麻煩一點，但是絕對值得你嘗試一下。
包子基本上都是晚上做的，成品照片到第二天再拍，遜色很多，大家將就看看吧。其實包好剛出鍋的包子真的很香，裡面的餡都是油光發亮的，特別誘人，不知不覺兩個就下肚了。今天大叔下廚房教你做好吃的醬肉包子，希望你吃的開心！
麵粉 400克、酵母 5克、清水 250克、糖 30克、前腿肉 500克、大蒜、醬油、油、鹽、生抽、少許甜麵醬（可省）
1、先來做醬肉，首先把肉洗乾淨後放入冷水鍋中焯去血沫，撈出來用涼水沖乾淨浮沫，全部切成肉丁，大蒜切成蒜蓉，然後鍋熱油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒；
2、炒至表面稍有點帶焦黃色，放入鹽、生抽、醬油和少許甜麵醬調色調味，翻炒均勻；放入少許清水小火燜五分鐘，湯汁差不多收幹的時候就可以出鍋了；
3、然後發麵，把約400克的麵粉混合酵母和白糖，加入250克清水攪拌均勻，放到溫暖的地方發酵一個小時左右，發酵至3倍左右大的麵團，樣子較稀，沒關係，慢慢再加入100克的麵粉，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜再醒發15分鐘；
4、面板上撒上少許幹麵粉，將醒發後的麵團分割成約40克左右的小劑子，將小劑子一一按扁，搟成中間稍厚周圍稍薄的麵皮，放上醬肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯進行二發，20分鐘；
5、大火蒸12-15分鐘即可，關火後不要馬上揭蓋，虛火繼續蒸5分鐘即可出鍋啦！
好吃又美味的醬肉包子這就做好了，是不是很想吃呢？那就趕快動手做吧！
大叔小提示
1、醬肉做好後，要基本放涼再包，所以先做醬肉還是先發麵，我覺得都可以；
2、肉的話選擇肥瘦搭配的前腿肉和五花肉都可以；
3、這種發麵的方法是我學來的，覺得比一般做法做出來的更軟更好吃，肉要用有肥有瘦的才好吃，梅花肉、前胛肉或五花肉都可；
4、醬油的上色和鹹度有不同，菜譜裡的量只是參考，加鹽要小心，適量即可；
5、酵母粉少用點，發麵時間延長就可以了。
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