綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法,口味繁多,最主要的有薏仁綠豆湯,百合綠豆湯,南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。今天就和大家分享煮綠豆湯的小妙招。

綠豆湯

1.炒綠豆法

先將綠豆在鍋中炒5-8分鐘,一定要快速炒制,不要糊了,然後在放入到熱水中,煮10分鐘就差不多就能開花,煮30分鐘就能完全煮爛了,非常節約的時間,大家可以嘗試一下。

2.保溫煮綠豆

在我們準備煮綠豆的時候,可以先把綠豆放在熱水瓶中,在加入適量的熱水,燜3-4小時,然後在進行煮制,此方法差不多5分鐘就能開花,20分鐘就能煮爛,很實用的一種方法。

綠豆湯

3.冰凍煮綠豆

先將綠豆在熱水中浸泡20分鐘,然後放冷,在放在冰箱中進行冰凍2-3小時,在放到熱水中煮,5分鐘就能開花,25分鐘就能完全煮爛。

4.燜煮綠豆

先將綠豆放在鍋中,加入的水剛好淹沒綠豆,大火煮開,然後燜5-10分鐘,接著在加入適量的冷水,大火煮10-20分鐘就可以煮爛,這是最推薦的方法,不僅保留營養,做出的綠豆顏色也是綠色的。

小貼士:

這就是教給大家的煮綠豆4種方法,建議大家不要用高壓鍋或者加堿進行快速煮綠豆,加堿會破壞綠豆湯營養,用高壓鍋煮,容易堵塞孔,發生危險。

煮綠豆湯是綠豆與水的比例大概是1:6左右,最後,希望每個人在這個夏天都能最初好喝解渴的綠豆湯。

 營養價值

1. 綠豆中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能,為機體許多重要臟器增加營養所必需。

2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛。

3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。

4. 綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,從而保護腎臟。

5、綠豆富含碳水化合物,構成機體的重要物質,儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源,調節脂肪代謝;提供膳食纖維,節約蛋白質,解毒;增強腸道功能。

6、綠豆富含維生素E,維E具有提高生育能力,預防流產,改善血液迴圈。

7、綠豆富含鎂,有助於調節人的心臟活動,降低血壓,預防心臟病。

8、綠豆富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調節。

參考來源