老媽這樣搟麵條，又快又好吃！親戚個個都學她！
要問什麼能敵得過靚姨對米飯的熱愛，
那絕對是麵條！
掛麵、龍鬚麵、烏冬面、
蕎麥麵、義大利面……靚姨樣樣都愛！
不過靚姨最愛的還是勁道的手工面，再配上鮮香的醬料湯底，這口感、味道都絕了！學會自製手工面，那成就感槓槓的！
自 制 手 搟 面
麵粉250g、鹽1g、清水20ml
1. 麵粉中間挖個坑，清水與鹽倒入坑中，攪拌均勻揉成光滑麵糰；
2. 繼續揉10分鐘左右蓋上濕布，靜置30分鐘；
3. 案板撒麵粉，取出麵糰再揉一小會兒後搟成薄片；
4. 撒少許麵粉再捲起，再搟薄，反覆三四次後搟成0.5cm的薄片；
5. 面片三等份對摺，用刀切成細條，撒些許麵粉抖散即可。
反覆揉面，捲起搟薄，這才是手工面口感勁道的秘訣，而時不時撒麵粉是為了讓面片裡外層、麵條不粘連。
麵條也可以搟得厚些或切得較寬些，看喜好自己定。鹽是手搟麵的靈魂，必須放。
儘量現做先吃，放冰箱最多只可冷藏三天。自己做的麵條口感Q彈，煮好後不糊不粘特有勁道~老媽每次做手搟麵，家裡人個個吃到撐。
更可怕的是即使撐了還想吃，「哧溜哧溜」的聲響不斷！鍾愛麵條的人，怎能抵得住這哧溜聲？聽到口水都得流下來……
