今年台灣的飲品界吹起一股漸層飲料風潮,或藍或紫的漸層色澤美麗吸睛,引起民眾一陣排隊購買風潮,而看到那鮮豔的顏色,以為是色素而退避三舍嗎?其實,鮮豔的藍色來自於「蝶豆花」富含的花青素,不僅不是人工色素,比起一般植物有高達10倍花青素的蝶豆花,有著抗氧化的效果,還能保護眼睛,是比起藍莓更容易時常攝取花青素的好方法!擔心外面飲料店又加糖又混添加物?其實蝶豆花在家裡也能泡! 

蝶豆花(學名Clitoria ternatea,英文名Butterfly Pea),是一種高品質,富含蛋白質的豆科植物,源自於赤道一帶東南亞國家。蝶豆花最大特徵為明亮的亮藍色花瓣,常被作為天然食物染色劑。蝶豆花的根、葉和莖在傳統阿育吠陀醫學中經常被使用,但用途略有不同。根的用途廣泛,用於治療痴呆、偏頭痛、麻風病、發炎、白血病、支氣管炎等。種子可以治腹瀉,而葉子則用於耳痛和肝病。但須注意的是,在傳統阿育吠陀中所記載多為傳統療法,其實際來源仍需考證。另外中醫的角度,蝶豆花茶功效與一般花茶相似,可助眠、提神醒腦、安撫情緒。

蝶豆花功效:預防眼疾、降血壓又抗老

 從泰式飲料興起的蝶豆花,是原產自喜馬拉雅山、印度、斯裡蘭卡、爪哇等地的豆科植物,顏色鮮艷像展翅的蝴蝶,而有了蝶豆花之名,蝶豆花可當作天然的染色劑,色素成分花青素有助於改善近視、夜盲症、視網膜病變、毛細血管脆弱等問題,對於護眼的效果十分知名,能預防白內障與青光眼等眼疾。 而花青素還能促進膠原蛋白生成,養顏美容、抗氧化效果能促進血液循環,提高代謝,還有許多研究指出攝取足夠的花青素,能降血壓、預防動脈硬化以及保護微血管健康,降低心血管疾病風險,同時花青素還能增加胰島素分泌,降低罹患二型糖尿病風險。 30歲女性最愛 紓壓瘦身又能預防生活習慣病 日本網站Beautyherb指出,蝶豆花還是泰國30歲前後的女性會為了美容和健康而時常飲用的飲品,具有預防血壓上升、抗發炎,還有鎮靜、放鬆的效果。花青素能抑制內臟脂肪囤積,預防肥胖,對於預防生活習慣病以及瘦身的效果也廣受矚目。 

蝶豆花含有哪些營養成分?

 蝶豆花含有維生素A、C、E,能夠抗氧化、養顏美容,修護眼睛黏膜,提高免疫力,促進血液循環。類黃酮(flavonoids)能抗氧化、提高免疫力。 

《蝶豆花這樣泡》

 雖然是以泰式飲品掀起風潮,其實台灣也有種植蝶豆花,可在小農市集中見到蝶豆花的蹤影,此外許多農場自營的網站,也有提供販售服務。 泡法:將適量蝶豆花(5~6朵)放入杯中,以熱水沖泡即可飲用。 可依喜好加入其他茶飲、檸檬汁等調味搭配,泡好的蝶豆花茶呈鮮艷藍色,日本生活情報網站Cafeglobe指出,蝶豆花加入檸檬或是萊姆時,會對檸檬酸起反應,變成美麗的紫色。 

蝶豆花的功效

蝶豆花在西元五千年前的阿育吠陀醫學就已佔有一席之地,近代文獻及臨床實驗中也有許多證據證明蝶豆花對人體的功效。蝶豆花富含豐富的維他命A、C、E以及類黃酮與花青素,對人體有許多優良的醫療保健效果:

  • 加強頭髮健康的頭髮生長:蝶豆花內含生物類黃酮(Bioflavonoids),使頭髮不易變灰白並可以促使毛髮生長
  • 保持皮膚發光和健康:抗氧化的成分可以幫助提升膠原蛋白的合成,使膚質不易老化
  • 治療泌尿問題
  • 改善視力和夜間視力:豐富的花青素是一般植物的10倍,可以有效改善視力問題、促進視覺敏稅度及改善視網膜病變等等。
  • 提供抗氧化劑、促進血液循環:花青素能幫助降低血壓、預防動脈硬化以及保護微血管健康,降低心血管疾病的機率與罹患癌症的機率。
  • 增強免疫系統

蝶豆花在哪裡買

台灣目前有許多縣市都有自行種植,如高雄、台南、屏東都可以看到蹤影,現在你也可以在一些小農販賣區找到、也有許多自行耕種的農家有開放網上訂購,想自己沖泡一杯蝶豆花茶或者自製色彩燦爛的花茶,都不用大老遠飛到泰國或者到處尋找有販賣蝶豆花茶的飲料店了!如果你有新鮮的蝶豆花,也可以自製蝶豆花茶。只要將花瓣取下,放在太陽底下曬乾直到花瓣變脆即可。

蝶豆花茶的保存方式

大部分乾燥蝶豆花的產品皆標榜可以保存1-2年,需注意開封後要避免陽光照射破壞花青素,且台灣天氣潮濕,建議冷藏保存為佳。

蝶豆花副作用

雖然蝶豆花有許多優點,但應該適量攝取,避免喝過量。具有以下特殊情形者,應小心避免使用蝶豆花:

  1. 孕婦:蝶豆花具有收縮子宮的效果,因此孕婦禁止飲用蝶豆花。
  2. 更年期婦女:因荷爾蒙變化,或經期較為不穩定,需慎飲花茶。
  3. 糖尿病患者:研究指出花青素可以提升胰島素,因此此類型疾病患者或有服相關藥品人士,建議飲用前先諮詢醫生。
  4. 心血管疾病、準備做手術病人:有研究指出蝶豆花有抗凝血作用,血壓、血糖不穩定者,也不建議飲用。

參考來源