簡單省事並不意味著湊合,像今天煮的這一鍋泡菜豆腐湯,葷素齊全,光看這湯汁,就能吃三碗飯。



做法也不是一般的懶,香料食材統統入鍋微微炒過,下水滾開即可。


調味完全不用操心,全部交給靈魂調味師:泡菜。


發酵後天然的微酸,和腌制時的調味慢慢釋放到湯汁里,酸酸辣辣,特別爽口。


食材的選擇隨意,家裡有什麼就放什麼。

一般為了讓湯有動物油脂的香氣會放五花肉,但我家裡有瘦肉就順便用了。

從炒到炖,都在一個鍋里完成,每一種材料都牢牢鎖住泡菜湯的湯汁,發出誘人的香味。

別看這湯色紅亮,但其實辣味真的不重。

一是泡菜汁水的顏色,二我還加了一些韓式辣椒粉帶湯底的顏色,比起川味的辣椒粉,要柔和很多。

肉、蝦、金針菇、豆腐在滾燙的湯汁里,吸足了酸辣的滋味,清爽得很。

嗯,吃兩口豆腐和蝦,就要扒拉湯汁來拌飯啦。

天熱犯懶,來一鍋吧~




- 泡菜豆腐湯 -



[ 食材 ]



韓式泡菜250g 內酯豆腐1盒


梅花肉/五花肉100g鮮蝦 10個


洋蔥半個 辣椒1個 雞蛋3個 米水800ml


尖椒1個 大蔥半根 蒜片2瓣


橄欖油2小勺 韓式辣椒粉3小勺


香油2小勺 細砂糖1小勺


鹽1小勺 生抽1小勺


1大勺=1 table spoon=15ml


1小勺=1 tea spoon=5ml



[ 食譜 ]


1.鮮蝦洗凈去蝦線、梅花肉或五花肉切片,洋蔥切丁、尖椒/大蔥/大蒜切片,金針菇切去頭部

最正宗韓式豆腐湯只加五花肉,可根據個人口味調節葷菜

2.香油倒入辣椒粉中拌勻備用

3.鍋內燒熱,加入橄欖油加熱,倒入洋蔥、尖椒、蒜末、蔥末炒出香味至透明,再加入肉片、鮮蝦、韓式泡菜

4.倒入高湯或清水,加入糖、鹽、生抽、韓式辣椒粉調味

沒有高湯可用米湯替代,也會更香濃

將大米洗乾淨,最後一次過濾出米湯

5.加入內酯豆腐,用中火炖10分鐘

6.最後放入金針菇,打入雞蛋,煮2分鐘

把蛋黃戳開的那一瞬間,勺子已經準備好,第一口必須是喝湯。

不自覺發出「啊」的一聲,酸辣之中帶點甜甜的,太爽了!

豆腐絲滑,鮮蝦甜美,肉絲香嫩,金針菇酸爽,吃到停不下來。

泡菜開胃助消化,稍微多吃點也不覺得難受,簡直棒die~

吃得肚子圓滾滾,又可以開始躺著思考人生。

偶爾這樣墮落一下,會覺得放慢了腳步的人生,也挺好的嘛。